El arte de preparar té

Bebamos té ... pero no expresemos. Su mismo nombre contradice la idea de dar una infusión de té, que es inspirarnos con buenos pensamientos y ayudarnos a romper con la vida cotidiana. Y no sucede muy rápido. El arte de preparar y beber té tiene una larga tradición. Entonces, ¿cómo debes preparar tu té?

En la civilización occidental, todo es rápido, todo es rápido como un rayo. Vemos el mundo un poco borroso, como desde las ventanas de un tren a toda velocidad. No vemos los detalles que componen la alegría de vivir. Por lo tanto, reduzcamos la velocidad por un momento y ... invitemos a amigos a una verdadera taza de té. Centrémonos en los detalles. Primero, escuchemos el sonido del agua hirviendo, un delicado tintineo de porcelana, un susurro de hojas vertidas. Y luego disfrutemos del aroma, color y sabor de la bebida. Deje que los malos pensamientos y las preocupaciones se vayan por un momento.

Té conocido desde China hasta Irlanda

En realidad, solo hay un principio para preparar té: vierta agua caliente sobre las hojas y espere un momento. Pero hay muchos detalles importantes de esta actividad aparentemente simple. Se han escrito cientos de libros sobre este tema. El más antiguo fue construido en el siglo VIII en China. Los tres rollos de este libro que han sobrevivido hasta el día de hoy contienen una descripción detallada de la preparación y administración de la infusión de té. Otras naciones que adoptaron el culto al té de los chinos crearon sus propias reglas de cocina. Los tibetanos y los mongoles cocinan té con sal y sebo de oveja o mantequilla. Esta bebida nutritiva se sirve como primera comida del día. En Marruecos, la bebida es muy dulce y se sirve en una tetera con pico largo. Como resultado, se forma una capa de espuma en la superficie del té. Los irlandeses y los ingleses, que beben más té en el mundo occidental, prefieren una infusión muy fuerte con la adición de leche o nata. Pero hay reglas que se aplican independientemente de la variante nacional de la receta. Determinan no solo el sabor del té y su aroma, sino también el contenido de compuestos beneficiosos para la salud humana. Las siguientes reglas te permitirán obtener una excelente infusión que es una rica fuente de catequinas, que son los antioxidantes más valiosos para nuestro organismo. Tendrá un contenido relativamente bajo de cafeína y taninos; su concentración aumenta con el tiempo de preparación.

Las mujeres japonesas que celebran regularmente el ritual de beber té verde viven más que las que no lo hacen. Profe. Akira Fukao de la Universidad de Tohuku. Comparó el número de muertes en 1980-88 en dos grupos de mujeres. De las 3.380 mujeres japonesas que elaboraban té de forma tradicional, murieron 280 durante este tiempo.En el grupo de control, que era el mismo número, 494. Hay dos hipótesis que pueden explicar el fenómeno. En primer lugar, el té verde contiene sustancias que protegen contra muchas enfermedades. En segundo lugar: la ceremonia de elaboración de la cerveza en sí tiene un efecto terapéutico, incl. alivia la tensión y reduce la presión.

Agua hirviendo para té

Debe ser fresco, sin productos químicos y de dureza media. Nuestros grifos rara vez cumplen estas condiciones. Por lo tanto, es mejor utilizar agua mineral sin gas embotellada, necesariamente con un bajo contenido de minerales (por ejemplo, Żywiec Zdrój, Kinga, Evian). El tiempo de cocción del agua es importante. Solo lo calentamos hasta el llamado blanco hirviendo, es decir, hasta que se vuelve turbio y comienza a evaporarse. Luego, las burbujas de aire se agrandarán y estallarán; el agua perderá el oxígeno necesario para resaltar todo el sabor y el aroma de las hojas de té. Además, no use agua que haya sido hervida una vez; cada vez que se calienta, la cantidad de oxígeno disminuye.

Verter hojas de té

Si preparamos té en una tetera, primero lo calentamos (por ejemplo, vertiendo agua caliente durante un rato). Para una taza de infusión, tome una cucharadita plana de hierbas secas. Luego vierta agua hirviendo sobre él y cubra. En el caso de los tés verdes, el agua debe enfriarse. La jarra se puede cubrir adicionalmente con una servilleta para que el olor no "se escape". Pasados ​​unos minutos, vierte la infusión en tazas. Un té bien elaborado debe tener espuma encima; aquí es donde se oculta todo el aroma. Bebe la bebida inmediatamente después de prepararla. No debes posponerlo, y sobre todo dejar las hojas en la infusión, porque se volverá amarga y penetrará demasiado tanino. No tire las hojas de té verde, ya que se pueden preparar varias veces. Los expertos dicen que la segunda y tercera infusión saben mejor.

Accesorios útiles para hacer té

El té es mejor cuando la pita de tazas de porcelana, bastante grande, se ensancha hacia la parte superior. El verde y el rojo también se pueden servir en tazas de barro. Si está preparando una infusión para una persona, en lugar de hacerlo en una tetera, vale la pena usar una taza con tapa y un colador, que retira después de prepararla. Las cestas de bambú o de metal también son cómodas. Deben ser bastante grandes; las hojas deben flotar libremente en el agua para sacarles todo el sabor.

Cómo preparar té

• Vierta agua hirviendo sobre tés negros y rojos y deje reposar durante 4-5 minutos. Los tés aromatizados deberían durar un poco más. Para granulado, 3 minutos son suficientes. La India de la región de Derjeeling (2-3 minutos) y la Oolong china (1-2 minutos) son las que se elaboran en menor tiempo.
• Vierta los tés verdes y blancos chinos con agua a aproximadamente 80 grados Celsius (deje el agua hirviendo durante 3-5 minutos). La infusión está lista después de 2-3 minutos. Los tés japoneses requieren una temperatura más alta del agua (aproximadamente 90 grados C), pero un tiempo de preparación más corto (1-1.5 minutos).

La forma japonesa del té

Los verdaderos virtuosos en el campo de servir el té son los japoneses. Su chado (traducido literalmente como "el camino del té") es un ritual que dura entre 3 y 4 horas, cuyo objetivo es limpiar el alma de la ira, la envidia, los celos y lograr la plena armonía con el mundo y la naturaleza. Chado es una reunión de un grupo de amigos que quieren pasar un rato juntos, quieren alejarse del ajetreo y el bullicio, las prisas y los problemas cotidianos. Se reúnen en un pabellón destinado únicamente a este fin. Las ventanas están cubiertas con mamparas de bambú. En el crepúsculo, se llevan a cabo conversaciones sin prisas, mientras la anfitriona sirve platos sencillos y dulces. El siguiente paso es un paseo por el jardín. Después del paseo, los invitados regresan a casa para el último y más importante acto de chado. Tiene lugar en completo silencio. Se traen accesorios de té para marcar al dueño de la casa. Se abren las ventanas y el anfitrión comienza la ceremonia. Pone una cucharadita de té verde en polvo en la taza de porcelana, vierte agua caliente, la bate con un batidor y se la sirve al invitado más importante. Luego prepara una merienda ritual para los demás participantes. Cada uno de ellos se inclina en agradecimiento y en concentración, sorbe la bebida con tres sorbos. Según Tantasai, el maestro del té japonés, al compartir una taza de este líquido dorado, se puede dar paz al mundo entero.