El arándano Highbush es una fruta cuyas propiedades curativas deben ser apreciadas por personas que quieran tener vista de águila. Según se informa, durante la Segunda Guerra Mundial, los pilotos de la Royal Air Force británica comieron arándanos para mejorar su visión nocturna. Esta fruta también es un buen remedio para los problemas de memoria. Comprueba qué otros efectos beneficiosos para la salud tiene el arándano, cuántas calorías tiene y prueba la receta de postre con estas deliciosas frutas.
Tabla de contenido:
- Arándano americano - propiedades
- Arándano Highbush - valores nutricionales, calorías
- Arándanos americanos: selección y almacenamiento
- Arándano americano - uso en la cocina
Arándano alto, es decir, arándano alto (Vaccinium corymbosum), es una fruta cuyas propiedades medicinales comenzaron a apreciarse recién en el siglo XX, entonces se inició el cultivo de estas frutas.
Los arándanos americanos pertenecen a la misma familia que los arándanos (arándanos). Los arándanos americanos no solo son más grandes y de sabor más dulce que sus primos, sino que también son más efectivos para prevenir ciertos tipos de cáncer. ¿Qué otras propiedades tiene el arándano?
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Arándano americano - propiedades
- mejora la memoria
El arándano Highbush puede mejorar la memoria, argumentan científicos de dos universidades británicas, la Universidad de Reading y la Facultad de Medicina de la Península, en la revista científica "Free Radical Biology and Medicine". En su opinión, esto se debe a los flavonoides que revierten la pérdida de memoria con la edad. Llegaron a tales conclusiones después de un experimento de 12 semanas, durante el cual los científicos complementaron la dieta de los participantes del experimento con arándanos.
Después de solo tres semanas, notaron una mejora en su memoria, y con el tiempo fue mejorando cada vez más. No se han establecido los mecanismos precisos de acción de las sustancias en la fruta, pero los investigadores creen que mejoran las conexiones existentes en el cerebro, mejoran la comunicación entre las células y estimulan la regeneración de neuronas.
- puede prevenir la hipertensión
El arándano puede prevenir la hipertensión arterial, informan científicos de la Universidad de East Anglia (Reino Unido) y la Universidad de Harvard (EE. UU.) En el "American Journal of Clinical Nutrition" ².
Observaron que las personas que consumen una porción de arándanos al menos una vez a la semana en un 10 por ciento. sufren de hipertensión con menos frecuencia.
Esto se debe a las antocianinas contenidas en la fruta, los compuestos químicos del grupo de los flavonoides, argumentan los investigadores. Los investigadores estudiaron a 134.000 mujeres y 47.000 hombres que participaron en el Estudio de salud de las enfermeras y el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud, que duró 14 años.
En el momento en que comenzó el estudio, ninguna de las personas involucradas tenía hipertensión. El estado de salud se evaluó cada dos años y la dieta cada cuatro años. 35.000 personas desarrollaron hipertensión.
- puede prevenir el cáncer
El arándano americano contiene grandes cantidades de fitoestrógeno, una hormona vegetal que bloquea eficazmente la actividad de las enzimas que contribuyen a la formación de los llamados tumores dependientes de hormonas, por ejemplo, ciertos tumores de mama.
El ácido elágico contenido en los arándanos también tiene propiedades anticancerígenas similares.
- puede prevenir la cirrosis del hígado
Investigaciones realizadas por científicos japoneses³ muestran que los frutos del arándano americano, y más concretamente de una de sus variedades, el arándano rododendro (V. ashei), inhiben la replicación del virus de la hepatitis C y así previenen el desarrollo de cirrosis y protegen los hepatocitos (células del hígado).
Los científicos de la Universidad de Miyazaki han concluido que la proantocianidina que se encuentra en las hojas del arándano puede ralentizar la replicación del VHC, que se encuentra en el hígado.
- apoya el trabajo de los ojos
El arándano también se usa para tratar enfermedades oculares como cataratas y degeneración macular. Aparentemente, durante la Segunda Guerra Mundial, los pilotos de la Royal Air Force británica comieron arándanos para mejorar su visión nocturna.
- apoya el trabajo del sistema digestivo
Las frutas de arándano americano contienen taninos que tienen propiedades antibacterianas: destruyen p. Ej. cepas dañinas E. coli.
Además, la fibra y los antioxidantes contenidos en el arándano americano están involucrados en la eliminación de toxinas y productos de desecho dañinos del cuerpo.
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Arándano Highbush - valores nutricionales, calorías
En 100 g
Valor energético - 57 kcal
Proteína total - 0,74 g
Grasa - 0,33 g
Carbohidratos - 14,49 g (incluidos azúcares simples 9,96 g)
Fibra - 2,4 g
Vitaminas
Vitamina C - 9,7 mg
Tiamina - 0.037 mg
Riboflavina - 0.0416 mg
Niacina - 0.418 mg
Vitamina B6 - 0.052 mg
Ácido fólico - 6 µg
Vitamina A - 54 UI
Vitamina E - 0,57 mg
Vitamina K - 19,3 µg
Minerales
Calcio - 6 mg
Hierro - 0,28 mg
Magnesio - 6 mg
Fósforo - 12 mg
Potasio - 77 mg
Sodio - 1 mg
Zinc - 0,16 mg
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Arándanos americanos: selección y almacenamiento
Los arándanos frescos deben ser de color azul brillante, cubiertos con una capa de cera blanquecina y tiza. Compruebe que la fruta no esté húmeda, mohosa o podrida.
Los arándanos congelados deben estar sueltos. Si están empaquetados juntos, es muy probable que ya se hayan descongelado y vuelto a congelar.
Los arándanos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por siete días.
Los arándanos que no se consumen inmediatamente no deben lavarse.
Para congelar los arándanos, colóquelos sin lavar en papel pergamino, póngalos en el congelador y, cuando estén congelados, colóquelos en una bolsa de plástico. De esta forma, se pueden almacenar durante un año.
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Autor: Time S.A
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Saber másArándano americano - uso en la cocina
Los arándanos frescos deben enjuagarse con agua tibia y secarse suavemente.
Los arándanos congelados no necesitan lavarse. Basta con descongelarlos a temperatura ambiente y añadirlos a platos crudos.
Antes de servir arándanos frescos a la masa, espolvoréalos primero con harina para que no se caigan al fondo.
Los arándanos se pueden agregar a una ensalada o cereales, comerse solos o hacer un pastel.
Consulte la guía electrónica
Autor: Material de prensa
En la guía aprenderás:
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- que tienen el récord de contenido de vitamina C
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Bibliografía:
- Para problemas de memoria: blueberry, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,72577,na-problemy-z-pamiecia---borowka-amerykanska.html
- El arándano americano previene la hipertensión, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,379296,borowka-amerykanska-zapobiega-nadciseniem.html
- La proantocianidina de las hojas de arándano suprime la expresión del ARN del virus de la hepatitis C subgenómico, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2755839/
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