La rutabaga es una verdura cuyas propiedades curativas y valores nutricionales fueron apreciados en Polonia hasta hace poco. Sin embargo, recientemente el colinabo ha vuelto a ser popular. Cada vez más invitados a nuestras mesas, no solo por sus cualidades culinarias, sino también por sus propiedades para la salud: el sueco es un tesoro de muchas vitaminas, minerales y más. Comprueba qué efecto tiene el sueco, cuántas calorías tiene y quién no debe comerlo.
La rutabaga, también conocida como carpa, corpiel, kwacek o kwaczek, es una planta de raíz de la familia de las crucíferas, cuyas propiedades medicinales y nutricionales no son muy apreciadas. Durante siglos, el colinabo se consideró el alimento de los pobres. Tampoco evoca las mejores asociaciones con la Segunda Guerra Mundial: era el ingrediente básico de la sopa en los campos de concentración. Sin embargo, ahora está de vuelta y se aprecian nuevamente los beneficios para la salud y el sabor del sueco.
Tabla de contenido:
- Rutabaga tiene propiedades anticancerígenas
- Rutabaga para problemas de estómago
- Rutabaga para la tos
- Rutabaga para un cabello hermoso y fuerte
- Rutabaga para bajar de peso
- Rutabaga - valores nutricionales
- Rutabaga - contraindicaciones
- Rutabaga - uso en la cocina
Rutabaga tiene propiedades anticancerígenas
Rutabaga contiene glucosinolatos, compuestos químicos con propiedades anticancerígenas. A los glucosinolatos se les asigna la función de apoyar la síntesis de enzimas desintoxicantes responsables de la rápida excreción de carcinógenos del cuerpo.
Los estudios científicos han demostrado que los glucosinolatos reducen el riesgo de cáncer de pulmón, mama, próstata, estómago y colon. Vale la pena saber que la mayor concentración de estas sustancias está contenida en las hojas de sueco.
Rutabaga para problemas de estómago
Rutabaga es un agente que estimula el trabajo de los intestinos y las vías biliares. Se recomienda comer nabos en casos de estreñimiento.
Rutabaga para la tos
Rutabaga también tiene un efecto expectorante. Para deshacerse de la tos persistente, vale la pena beber jugo de sueco. Pelar el nabo, cortarlo en trozos pequeños y ponerlo en una taza de licuadora. Luego mezclamos.
Coloque la pulpa preparada en un colador de malla fina sobre el tazón y exprima el jugo con una cuchara. Dejar reposar unos minutos más para que se escurra el resto del jugo y volver a presionar con una cuchara. El jugo exprimido debe verterse en vasos y beberse en pequeños sorbos varias veces al día.
Rutabaga para un cabello hermoso y fuerte
Rutabaga, gracias a la presencia de compuestos de azufre, es útil en enfermedades de la piel. También te permite mantener una tez hermosa, un cabello brillante y uñas fuertes y saludables. Los compuestos de azufre son el componente básico de la queratina: proteínas de la piel, el cabello y las uñas, así como el colágeno, que acondicionan su condición, apariencia y elasticidad adecuadas.
Rutabaga para bajar de peso
La rutabaga es muy abundante y baja en calorías (37 kcal en 100 g), por lo que se recomienda para personas con una dieta de adelgazamiento.
Vale la pena saberloRutabaga - valores nutricionales (por 100 g)
Valor energético - 37 kcal
Proteína total - 1,08 g
Grasa - 0,16 g
Carbohidratos: 8,62 g (incluidos los azúcares simples 4,46 g)
Fibra - 2,3 g
Vitaminas
Vitamina C - 25.0
Tiamina - 0.090 mg
Riboflavina - 0.040 mg
Niacina - 0,700 mg
Vitamina B6 - 0.100 mg
Ácido fólico - 21 µg
Vitamina A - 2 UI
Vitamina E - 0,30 mg
Vitamina K - 0,3 µg
Minerales
Calcio - 43 mg
Hierro - 0.44 mg
Magnesio - 20 mg
Fósforo - 53 mg
Potasio - 305 mg
Sodio - 12 mg
Zinc - 0,24 mg
Ácidos grasos
saturado - 0.027 g
monoinsaturados - 0.025 g
poliinsaturados - 0.088 g
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
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Los nabos no se deben comer con demasiada frecuencia, ya que esto puede provocar hipotiroidismo. Los cianuros de nabo se convierten en tiocianinas que inhiben el transporte de yodo en la glándula tiroides. Las personas con enfermedad de la tiroides deben limitar severamente la cantidad de suero en la dieta.
La rutabaga tampoco se recomienda para personas con inflamación crónica del tracto gastrointestinal (en combinación con diarrea), así como en el caso de enfermedades estomacales e intestinales agudas.
Rutabaga - uso en la cocina
Rutabaga no crece en forma silvestre, es una verdura puramente cultivada. Parece un cruce entre nabos y repollo. El sabor es similar a la combinación de colinabo con rábano, con un toque de col de fondo.
La rutabaga se puede encontrar en sopas, junto con papas y zanahorias. Una vez una sopa de nabo popular era vegetariana. Aparte de los nabos, los ingredientes de la sopa fueron remolacha y lebioda. Se comía especialmente en la Gran Polonia. El colinabo también estaba en escabeche.
En el pasado, el sueco también se horneaba como pan, que se suponía que debía reemplazar. Hoy en día se sirve caliente y con mayor frecuencia se agrega a platos de carne. Su regusto amargo realza el sabor de los platos y les da expresividad.
En Finlandia, el sueco se come asado como acompañamiento de platos de carne. También se utiliza como potenciador del sabor en sopas.
A su vez, triturado junto con zanahorias y patatas hervidas, con la adición de mantequilla y nata o leche, es un complemento de muchos platos navideños.
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¿Cuál es la diferencia entre nabos y nabos? Rutabaga está estrechamente relacionado con el nabo, se cree que es un cruce entre nabos y repollo. El colinabo es más grande y tiene una piel dura, gruesa y arrugada. El nabo es más pequeño y tiene la piel lisa.
Ambas verduras también tienen un color diferente. El colinabo es de color gris verdoso o morado. La raíz de nabo suele ser clara en la parte inferior y roja, rojo oscuro o casi negra en la superior.
La raíz del nabo es esférica, aplanada o alargada, con una pulpa de color amarillo cremoso cuando se corta. La raíz de nabo puede tener forma cilíndrica y la pulpa es blanca.
El rutabaga es más duro que los nabos y tiene un sabor fuerte, amargo y un olor característico. Los nabos son crujientes, ligeramente picantes e incluso dulces, con un sabor que recuerda al colinabo.
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