Platos de acero de alta calidad y los cubiertos con los llamados especiales Los revestimientos antiadherentes, por ejemplo, el teflón, permiten freír sin grasa, es decir, de forma saludable y sin calorías adicionales.
¿Es seguro freír, ya que los nutricionistas consideran que este método de cocción es el menos saludable, especialmente cuando se fríe con grasas animales? Incluso el uso de grasas insaturadas, es decir, aceite de colza o aceite de oliva, mucho más saludable para nuestro organismo que, por ejemplo, la manteca de cerdo o la mantequilla frita, tampoco es recomendable, especialmente en el caso de determinadas enfermedades, como el hígado. En el proceso de procesamiento a temperaturas muy altas, se forman ácidos grasos saturados nocivos para la salud y compuestos considerados incluso cancerígenos. Además, los alimentos absorben grasas y, por lo tanto, engordan más y son más difíciles de digerir.
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Freír, asar a la parrilla
Sin embargo, no tenemos que renunciar por completo a los platos fritos, siempre que, sin embargo, los preparemos sin grasa. Es posible gracias a los platos hechos de acero de alta calidad y los cubiertos con los llamados especiales revestimientos antiadherentes. Hay ollas de acero en las que se puede freír y guisar la carne solo en su propia salsa. Para una sartén cubierta, por ejemplo, con teflón, tampoco se necesita grasa. Sin embargo, es importante calentar el recipiente adecuadamente de antemano. Según los nutricionistas, también es beneficioso asar a la parrilla, sobre todo eléctrica (en lo que al carbón se refiere, las opiniones están divididas, salvo que los platos se coloquen en bandejas) o freír en una sartén grill. No solo no tenemos que usar grasa al momento de usar estos platos, sino que la que gotea de la carne se va a los surcos del fondo del plato y la carne no la empapa. Una ventaja adicional es que la alta temperatura acorta el tiempo de cocción, y conviene recordar que cuanto más corto se fríe u hornea la carne y se le da la vuelta con más frecuencia, menos pierde su valor.
Algunos de estos dispositivos no son los más baratos, pero vale la pena invertir en ellos. En primer lugar, nos servirán durante muchos años y, en segundo lugar, reembolsarán los gastos incurridos de la mejor manera: mejor estado de ánimo y una figura bonita.
