El reflujo es una enfermedad que se puede curar haciendo cambios apropiados en el estilo de vida, incluida una dieta adecuada y eliminando ciertos alimentos y bebidas de su dieta. ¿Cómo se ve un menú de muestra en una dieta de reflujo? La nutricionista Kimberly Tessmer responde a estas y otras preguntas en su libro, Tratamiento nutricional. Reflujo. Este es un libro lleno de información invaluable que lo ayudará a comprender el problema central de la enfermedad por reflujo ácido.
La mayoría de nosotros hemos experimentado un dolor ardiente y desagradable en el pecho después de comer una comida copiosa o pesada, ¡oh, esa terrible acidez estomacal! La buena noticia es que si bien tiene dolores en el área del esternón, no tiene nada que ver con su corazón. La sensación de ardor que experimenta se conoce técnicamente como reflujo ácido. Cuando comienza a recurrir de forma regular, ya podemos hablar de enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE *). La buena noticia es que la mayoría de los casos de acidez estomacal y / o reflujo ácido se pueden tratar haciendo cambios apropiados en el estilo de vida, incluido el cambio de dieta y la eliminación de ciertos alimentos y bebidas de su dieta.
A continuación se muestra un ejemplo de una dieta para el reflujo, recomendada por la dietista Kimberly Tessmer, autora del libro "Tratamiento con nutrición. Reflujo".
Dieta de reflujo - menú de muestra. Día 1
DESAYUNO
- 240 g de avena hervida en agua, ½ banana en rodajas, 5 almendras
- 250 ml de leche desnatada
- té verde
BOCADILLO
- 1 manzana cortada por la mitad
- 1 cucharada de mantequilla de maní baja en grasa, untada en ambas mitades de manzana
- 150 ml de zumo de manzana 100%
CENA
- Envoltura: ensalada de pollo: 85 g de pollo sin piel, cocido y cortado; 1 cucharada de mayonesa reducida en grasa; 1 cucharada de apio rallado. Envuelva la ensalada de pollo en una tortilla integral.
- 15 uvas, verdes o rojas
- ½ taza de fresas en rodajas
BOCADILLO
- ½ taza de queso cheddar rallado, magro
- 6 galletas saladas integrales bajas en grasa
- Te de gengibre
Receta de té de jengibre: rallar cm de jengibre fresco, verter agua caliente sobre él y dejar reposar durante 10 minutos. Puedes agregar un edulcorante natural como jarabe de agave o miel.
CENA (2-3 HORAS ANTES DE IR A DORMIR)
- 170 g de salmón salvaje, a la plancha o al horno (se puede marinar en salsa teriyaki o aderezo italiano con jengibre molido unas horas antes de cocinar)
- 8 palitos de espárragos, frescos, al vapor, cubiertos con ¼ de cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 taza de arroz integral con cucharadita de perejil seco
Dieta de reflujo - menú de muestra. Dia 2
DESAYUNO
- 1 muffin inglés, integral, tostado y untado
- 1 cucharada de mantequilla de almendras
- 2 tazas de melón cantalupo en cubitos
- 2 salchichas de pavo, cocidas
- 180 ml de leche de soja desnatada
- Te de gengibre
BOCADILLO
- 180 ml de yogur griego desnatado,
- 1 cucharada de linaza molida, ½ taza de arándanos
CENA
- Sándwich: 120 g de pechuga de pavo, 2 cucharadas de puré de aguacate o guacamole, 2 hojas de espinaca, 2 rebanadas de pan integral
- 8 zanahorias pequeñas
- 2 ramas de apio, en rodajas
- 2 cucharadas de aderezo magro
- Té de camomila
BOCADILLO
- 2 galletas de triángulo Graham
- 20 uvas sin semillas, verdes o rojas
- 1 taza de leche desnatada
CENA (2-3 HORAS ANTES DE IR A DORMIR)
- 170 g de pechuga de pollo sin piel, hervida, horneada o asada
- 1 taza de brócoli al vapor
- 1 camote mediano, horneado con 1 cucharada de margarina sin grasas trans
- 2 tazas de ensalada (sin tomates ni cebollas), 1/4 taza de hinojo en rodajas, ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Dieta de reflujo - menú de muestra. Día 3
DESAYUNO
- 1½ taza de salvado, 1 taza de leche descremada, ½ taza de arándanos
- 1 rebanada de pan integral untada con ½ cucharada de margarina sin grasas trans
- Té de camomila
BOCADILLO
- 1 taza de requesón magro
- ½ taza de piña en rodajas, fresca o enlatada (en su propio jugo)
CENA
- 500 ml de sopa de verduras magra
- 6 galletas integrales
- ½ taza de mousse de manzana, sin azúcar
- 2 ramas de apio, en rodajas
BOCADILLO
- 2 tortas de arroz (arroz integral), untadas
- 1 cucharada de mantequilla de maní reducida en grasa
CENA (2-3 HORAS ANTES DE IR A DORMIR)
- 140 g de lomo de cerdo deshuesado, al horno, hervido o a la parrilla, 180 g de pasta integral, cocida y mezclada con una taza de calabacín al vapor, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de leche desnatada
Dieta de reflujo - menú de muestra. Día 4
DESAYUNO
- 2 tazas de avena hervida, 1/4 de cucharadita de canela, 10 pasas
- ½ banana
- 1 taza de leche de soja desnatada
- Té de camomila
El tamaño de las porciones del menú anterior puede parecer insignificante, ¡pero puede comer sano y comer demasiado! Controlar el tamaño de las porciones es esencial para verificar la ingesta calórica, la pérdida de peso o el mantenimiento. Recuerde que comer en exceso probablemente terminará en acidez estomacal.
BOCADILLO
- 170 ml de yogur griego bajo en grasa, 1 cucharada de linaza molida, ½ cucharada de fresas picadas
CENA
- Envuelva con ensalada de atún: 90 g de atún enlatado en agua, 1 cucharada de mayonesa reducida en grasa, 1 cucharada de apio rallado, 1 cucharada de condimento dulce. Unte la ensalada sobre la tortilla integral y envuélvala
- 2 tazas de sopa de verduras magras
- 1 manzana
BOCADILLO
- 50 g de queso cheddar bajo en grasa
- 10 galletas saladas
- 180 ml de zumo de manzana 100%
CENA (2-3 HORAS ANTES DE IR A DORMIR)
- 170 g de un parche de ternera, hervido, asado o a la plancha (antes de cocinarlo se puede espolvorear con jengibre molido y marinar en su salsa favorita)
- 1 papa mediana, horneada y servida con 1/4 taza de puré de aguacate o guacamole
- 8 espárragos al vapor
- ½ taza de zanahorias ralladas, espolvoreadas con ¼ de cucharada de perejil seco
Dieta de reflujo - menú de muestra. Dia 5
DESAYUNO
- 2 waffles integrales, ½ tazas de arándanos (frescos o congelados), 2 cucharadas de su almíbar ligero favorito
- 2 rebanadas de tocino de pavo cocido
- 1 taza de leche desnatada
- Te de gengibre
BOCADILLO
- 1 taza de requesón magro
- 1 taza de papaya picada
CENA
- Sándwich: 90 g de pechuga de pavo, 1 rebanada de queso suizo magro, 2 hojas de espinaca, 2 cucharadas de puré de aguacate o guacamole, 2 rebanadas de pan integral tostado
- 8 zanahorias pequeñas, 2 cucharadas de aderezo
- 10 totopos horneados
BOCADILLO
- 1 muffin inglés integral, tostado
- 1 cucharada de mantequilla de maní baja en grasa
- 1 taza de leche desnatada
CENA
- Sofrito: 150 g de langostinos sin pedúnculo, picados; ½ vaso de hinojo en rodajas; ½ vasos de guisantes de azúcar; ½ taza de pimiento rojo dulce; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 3 cucharadas de salsa de soja ligera; ½ cucharadita de jengibre molido. Revuelva hasta que los ingredientes se combinen; sirva con arroz integral hervido.
Dieta de reflujo - menú de muestra. Día 6
DESAYUNO
- 2 tazas de avena hervida con agua,
- 7 nueces, 1 plátano en rodajas
- 225 ml de leche de soja desnatada
- té verde
BOCADILLO
- 2 tortas de arroz (arroz integral), untadas
- 1 cucharada de mantequilla de almendras baja en grasa
- Te de gengibre
CENA
- 2 tazas de ensalada (sin tomate ni cebolla) con 90 g de atún en agua enlatada, ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de manzana
- 6 galletas integrales
- 500 ml de caldo de pollo magro con arroz salvaje y verduras
BOCADILLO
- 2 galletas de triángulo Graham
- 20 uvas sin semillas, verdes o rojas
CENA
- Mezcla: 135 g de pasta integral, cocida; ½ taza de frijoles negros enlatados, escurridos; ½ taza de zanahorias al vapor, en rodajas; 1/4 taza de hinojo, picado, 1/4 taza de guisantes al vapor; ½ taza de calabacín al vapor; ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado, 2 tazas de ensaladas (sin tomates ni cebollas), 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Dieta de reflujo - menú de muestra. Día 7
DESAYUNO
- 1½ taza de salvado, ½ taza de arándanos, 1 taza de leche descremada
- 1 rebanada de pan integral, tostado, untado con cucharadas de margarina sin grasas trans
- Té de camomila
BOCADILLO
- 190 ml de yogur griego bajo en grasa, 1 cucharada de linaza molida; ½ taza de arándanos
CENA
- Sándwich: 120 g de pechuga de pollo sin piel, en rodajas; 2 hojas de espinaca; 1/4 taza de puré de aguacate o guacamole. Extienda sobre una tortilla integral y envuelva
- 1 taza de pepino en rodajas
- 10 totopos, horneados
- Te de gengibre
BOCADILLO
- 1 muffin inglés integral, tostado, untado con 1 cucharada de mantequilla de almendras
- 1 manzana
CENA (2-3 HORAS ANTES DE IR A DORMIR)
- 140 g de salchicha de pavo, al horno, hervida o a la parrilla, ¾ taza de pasta orzo, cocida y mezclada con 2 cucharadas de almendras picadas
- 1 taza de brócoli al vapor
Kimberley A. Tessmer es autora de libros y dietista que ejerce en Brunwick, Ohio. Kim es propietaria y administradora de Nutrition Focus (www.nutrifocus.net), que se especializa en consultoría para el control de peso, preparación de presentaciones, desarrollo de menús y otros servicios relacionados con la nutrición.
El libro "Tratamiento con nutrición. Reflujo ”ayudará a cualquier persona que sufra el malestar y la frustración del reflujo ácido o ERGE. Brindará información básica y, lo más importante, lo guiará paso a paso, brindándole herramientas para identificar las causas de sus dolencias y, por lo tanto, lo ayudará a superar los síntomas de la enfermedad y comenzar una vida libre de acidez. A largo plazo, no puede depender únicamente de las drogas populares. La solución es hacer cambios en su dieta y hábitos diarios, porque solo esto le brindará un alivio a largo plazo. Este libro es una forma de combatir el reflujo ácido a través de la nutrición. ¡Es hora de tomar su salud en sus propias manos!
Poradnikzdrowie.pl es el patrocinador de medios del libro, ¡lo recomendamos!
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