Para los amantes de las setas frescas, ¡las vacaciones son el comienzo de un período realmente sabroso! Ya puede contar con una abundante cosecha de gallinas comunes, pero tan amadas por nosotros.
También aparecen los primeros hongos tubulares, entre los que se encuentran deliciosas mariposas. El chef de Knorr, Piotr Murawski, ofrece el menú después de la recolección de setas navideñas.
Rebozuelos - aristócratas entre hongos
El rebozuelo, comúnmente conocido como rebozuelo, es un verdadero aristócrata entre los hongos. Es tratado con realeza por los gourmets debido a su maravilloso y fuerte sabor, delicado aroma y la multitud de usos en la cocina. Como dice Piotr Murawski, el chef de Knorr, los rebozuelos se pueden preparar de muchas maneras: los frescos serán perfectos para freír y cocinar (aunque luego hay que tener cuidado de no amargarlos). Los rebozuelos sabrán muy bien en docenas de platos diferentes.
Piotr Murawski recomienda hacer sopas con rebozuelos; en esta aplicación, su delicioso sabor es claro y proporciona un intenso aroma de platos. “Para que la sopa sea realmente aromática y llena de sabor a hongos, debemos comenzar su preparación hirviendo el caldo, y los hongos se agregan mejor en la última etapa de cocción. Para realzar el sabor, también puedes freír las setas justo antes de echarlas a la olla ”, aconseja el experto.
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¡La salsa de rebozuelos también es un verdadero manjar culinario! Será una gran adición a las carnes fritas, al horno o a la parrilla. Va bien con ternera, cerdo y caza. También vale la pena probar la salsa de rebozuelos con trucha al horno.
Las delicias caseras también pueden ser rebozuelos simplemente fritos en mantequilla o huevos revueltos con rebozuelos. Estos hongos también se pueden usar como complemento de platos de pasta, como tagliatelle con rebozuelos y calabacín.
Suero de mantequilla - para sopas aromáticas
Ya en julio, también se pueden encontrar mariposas en nuestras canastas durante la recolección de hongos. Se caracterizan por una costra pegajosa cubierta de moco, que es mejor pelar antes de usar estos hongos en la cocina.
Piotr Murawski, el chef de Knorr, recomienda el suero de leche principalmente para cocinar, ya que garantizan a la sopa un intenso sabor a hongos. Por lo tanto, vale la pena agregarlos no solo a las sopas de champiñones, sino también a las sopas de verduras; incluso una pequeña cantidad aumenta el sabor."Es importante utilizar setas frescas, aunque ahora gracias a la congelación podemos utilizarlas en la cocina durante todo el año, después de descongelar pierden casi la mitad de su sabor original", aconseja el experto.
También nos encanta el suero de leche guisado, por ejemplo, en crema y frito con cebolla. La salsa de champiñones hecha con ellos también sabe muy bien.
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