Hola, tengo una pregunta sobre cómo hacer un recubrimiento para carne, por ejemplo, de salvado y avena, y más precisamente, ¿aumenta su índice glucémico cuando se hornean en grasa? Sufro de resistencia a la insulina y, lamentablemente, tengo que seguir productos con IG bajo, pero me resulta difícil encontrar información sobre cómo reaccionará el salvado durante la cocción.
Cuanto más tiempo se procese el salvado, mayor será el índice glucémico. Sugiero freír chuletas muy finas, luego estarán expuestas a altas temperaturas por un tiempo más corto. Además, puede reducir el IG de un plato agregando alimentos con un índice muy bajo.
Recuerde que la respuesta de nuestro experto es informativa y no sustituirá una visita al médico.
Katarzyna PryzmontKatarzyna Pryzmont: dietista, psico-dietista, propietaria de la oficina dietética de ATP. Se especializa en adelgazar para adultos, realiza talleres y charlas sobre motivación al cambiar hábitos alimenticios, entre otros. "Cómo lidiar con las tentaciones mientras se pierde peso". Más en
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