Camarones: propiedades nutricionales, calorías. ¿Cómo comer camarones?

El camarón es valorado no solo por su sabor. El camarón tiene numerosas propiedades y beneficios nutricionales, además de ser bajo en calorías. Los camarones tienen un efecto positivo sobre los sistemas nervioso y cardiovascular. Tienen propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y antienvejecimiento. Comprueba por qué todavía vale la pena comer camarones.

Tabla de contenido

1. Camarón - propiedades. ¿Son saludables las gambas?
2. Camarones - valores nutricionales, calorías (por 100 g)
3. Camarones: ¿por qué vale la pena comerlos?
4. Camarones - contraindicaciones
5. Camarones: ¿cómo elegir y almacenar?
6. Camarones: ¿cómo pelar los camarones?
7. Camarones: ¿cuánto cocinar? ¿Cómo prepararlos?
8. Camarones - Receta de camarones al vino blanco

El camarón es uno de los mariscos más populares en la cocina. Hay diferentes tipos de langostinos. Por el color, se distinguen los camarones grises, rosados ​​y rojos. Por su tamaño se distinguen los langostinos tigre y los langostinos cóctel. Sin embargo, sus propiedades y valores nutricionales son muy similares.

Camarón - propiedades. ¿Son saludables las gambas?

• camarones como fuente de proteína

100 g de camarones proporcionan casi 14 g de proteína saludable, por lo que pueden consumirse con éxito como sustituto de las carnes rojas y las aves.

• los langostinos son el tesoro de los ácidos grasos poliinsaturados

Otra ventaja de los camarones es el contenido relativamente alto de ácidos grasos poliinsaturados (0,295 g / 100 g), que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular: regulan el funcionamiento de las arterias y previenen la formación de coágulos sanguíneos.

Los camarones también son fuente de colesterol (126 mg / 100 g de producto). Sin embargo, los camarones, aunque contienen colesterol, son seguros para las personas con colesterol alto en sangre.

Contienen grandes cantidades de ácidos omega-3, que neutralizan sus efectos nocivos. Además, el camarón es bajo en grasas saturadas y rico en vitaminas y minerales. Gracias a esto, tienen un efecto positivo en el funcionamiento del sistema circulatorio.

Además, la proporción de omega-3 a omega-6 en los camarones es normal, lo que se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo 2, obesidad y presión arterial alta.

El camarón es un producto bajo en calorías: 100 g de camarón proporcionan 71 kcal. Por tanto, se recomiendan para personas que adelgazan.

• Camarones como fuente de carotenoides

Los camarones tienen propiedades antiinflamatorias debido al carotenoide astaxantina. La astaxantina puede ser beneficiosa para el sistema nervioso y el sistema muscular y puede reducir el riesgo de cáncer de colon y diabetes.

Sin embargo, la cantidad de este tinte en los camarones puede variar, dependiendo de cómo se alimenten los mariscos. Es importante que los camarones obtengan su astaxantina de fuentes naturales: algas marinas y zooplancton.

• Camarones: una gran cantidad de vitaminas y minerales

Los camarones contienen cantidades importantes de vitamina B12, vitamina B6, niacina y vitamina E. También son una fuente de selenio, que mejora la inmunidad del organismo y participa en la desintoxicación de compuestos dañinos para el organismo.

El camarón también contiene cobre, cuya función en el organismo está relacionada con la acción de la superóxido dismutasa, que previene el estrés oxidativo.

Desafortunadamente, las gambas también tienen un alto contenido de sodio.

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Vale la pena saberlo

Camarones - valores nutricionales, calorías (por 100 g)

Valor energético - 71,0 kcal
Proteína - 13,61 g
Grasas - 1.01 g

- grasas saturadas - 0,261 g
- grasas monoinsaturadas - 0,181 g
- grasas poliinsaturadas - 0,295 g
Incluyendo omega-3 0.076 g (DHA 0.070 g)

Colesterol 126.0 mg

Minerales

Potasio: 133,0 mg (4% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Sodio - 566,0 mg (38%)
Calcio - 54,0 mg (5%)
Fósforo - 244,0 mg (35%)
Hierro - 0,21 mg (2%)
Magnesio - 22,0 mg (6%)
Zinc - 0,97 mg (9%)
Cobre - 0,182 mg (20%)
Selenio - 29,6 µg (54%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0.02 mg (2%)
Vitamina B2 - 0.015 mg (1%)
Niacina - 1,778 mg (11%)
Vitamina B6 - 0,161 mg (13%)
Folatos - 19,0 µg (5%)
Vitamina B12 - 1,11 µg (46%)
Vitamina A - 54,0 µg (6%)
Vitamina E - 1,32 mg (12%)
Vitamina D - 0,1 µg (0,7%)
Vitamina K - 0,3 µg (0,5%)

Valor nutricional: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar,% de ingesta diaria recomendada según los Estándares de nutrición NUTR, 2017

Camarones: ¿por qué vale la pena comerlos?

Fuente: x-news.pl/Agencja TVN

Camarones - contraindicaciones

Los camarones son crustáceos y, por lo tanto, pueden ser una alergia alimentaria. Algunas reacciones alergénicas pueden ser una reacción a los sulfitos, que se utilizan para asegurar la vida útil.

Los camarones contienen cantidades moderadas de purinas que no son peligrosas para las personas sanas. Sin embargo, deben limitarse a las personas con gota, en las que el exceso de camarones puede estar asociado con una exacerbación de la enfermedad.

Como la mayoría de los pescados y mariscos, los camarones pueden contener trazas de mercurio, cuyas altas concentraciones son dañinas para el feto. Por tanto, no se recomiendan para mujeres embarazadas.

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Autor: Time S.A

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Camarones: ¿cómo elegir y almacenar?

Las gambas frescas deben estar firmes y su carne debe adherirse a la cáscara. No debe haber manchas negras en el caparazón y su color puede no ser amarillo. Los langostinos de buena calidad deben tener un sabor ligeramente marino.

Es importante saber que la mitad de los camarones disponibles en los mercados se cultivan y la calidad puede variar. Las condiciones de algunas granjas son similares a las del entorno natural: sistemas abiertos y piensos compuestos por ingredientes naturales. Como resultado, algunos camarones de cultivo pueden ser más seguros que los capturados de forma natural, que pueden provenir de hábitats contaminados.

Vale la pena comprar camarones de una fuente confiable. Los camarones etiquetados como "cultivados de forma sostenible" o "certificados por MSC" serían una mejor opción.

Las gambas frescas se pueden almacenar hasta 2 días en refrigeración, pero es mejor comerlas el día de la compra. Por el contrario, los camarones congelados se pueden almacenar hasta por varias semanas. Los camarones deben descongelarse en agua fría o en el refrigerador, esto reducirá el riesgo de resequedad e infección.

Camarones: ¿cómo pelar los camarones?

Enjuague las gambas con agua corriente antes de pelarlas. Si tienen cabeza, se debe cortar.

Hay tres formas de pelar camarones:

• usando tus manos
• con el uso de tijeras de cocina
• usando un tenedor de plato con dos dientes

Al pelar las gambas a mano, primero deshazte de las patas. Luego tienes que abrir el caparazón con los pulgares, agarrándolo por debajo donde está suave. Finalmente, retire la cáscara.

Al pelar camarones con un cuchillo, coloque la punta del cuchillo entre la cáscara y el camarón y córtelo a lo largo hasta la cola. Luego, corte la cáscara del cuerpo. Al igual que con el pelado manual, nos deshacemos de la cola.

Debe comenzar a pelar los camarones con un tenedor colocando un diente de tenedor en un lugar oscuro de la vena. Sosteniendo los camarones firmemente, los dientes se presionan en la vena. Luego, la gamba comenzará a enderezarse, la presión hará rodar la cáscara hasta la cola.

Los camarones justo debajo de la superficie tienen una vena oscura que es el tracto digestivo de estos crustáceos. Comer camarones con vena no es peligroso, pero los camarones sin vena se ven más estéticos. Para quitarlo, corta suavemente el dorso de los camarones y sácalo con la punta de un cuchillo.

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Camarones: ¿cuánto cocinar? ¿Cómo prepararlos?

Hay muchas ideas para platos de camarones. Los camarones se pueden hornear, hervir, asar a la parrilla y también freír en mantequilla o aceite, servidos en salsa de mantequilla o crema.

¿Cuántas gambas se cocinan? Después de hervir y cocinar correctamente: langostinos congelados 1–2 minutos, langostinos frescos 2–3 minutos.

Los langostinos al horno, hervidos y a la plancha sazonados con ajo y hierbas serán más saludables. Se pueden servir como plato principal, pero también con pasta, arroz, baguette y ensalada de verduras frescas.

Camarones - Receta de camarones al vino blanco

Fuente: x-news.pl/Kocham Gotować

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Mejillones - valores nutricionales. ¿Cómo comer almejas? Sobre la autora Marzena Masna, dietista de SOS Diet, catering dietético, Varsovia Licenciada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Obtuvo experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Guarderías de la ciudad capital de Varsovia y los hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como prevención dietética y dietoterapia de enfermedades. Actualmente es dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, elaborando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.