Mejillones - valores nutricionales. ¿Cómo comer almejas?

Los mejillones tienen muchos beneficios nutricionales y para la salud. Los mejillones son ricos en proteínas, omega-3, selenio, hierro y vitamina B12. Gracias a esto, aumentan la inmunidad, tienen un efecto protector sobre el sistema cardiovascular y mejoran el bienestar. Vea qué más tienen estos mariscos en su salud y cómo comer almejas.

Tabla de contenido

1. Mejillones - propiedades
2. Mejillones y mejillones
3. Mejillones - valores nutricionales, calorías (por 100 g)
4. Mejillones: ¿son saludables?
5. Mejillones: ¿cómo comer?

Los mejillones son moluscos con una característica concha aplanada de dos aletas. Las perlas se pueden encontrar en algunos mejillones, pero estos moluscos también son valiosos por sus propiedades y valor nutricional. Los mejillones son un tesoro de ácidos grasos beneficiosos, así como de vitaminas y minerales.

Mejillones - propiedades

• almejas como fuente de proteínas

Los mejillones son una fuente de proteínas saludables (15 g / 100 g). Los mejillones contienen más proteínas que las aves de corral o el pescado y, por lo tanto, se pueden consumir como sustituto de la carne. Además, los mejillones son ricos en aminoácidos exógenos que el cuerpo no produce.

• Mejillones como fuente de ácidos grasos poliinsaturados

Los mejillones son productos bajos en grasa y colesterol, lo que significa que pueden ser consumidos por personas que limitan el colesterol en la dieta. Además, los mejillones son ricos en ácidos grasos poliinsaturados, incluidos los ácidos grasos omega-3, lo que hace que tengan un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular: regula el funcionamiento de las arterias, previene la formación de coágulos de sangre y disminuye la concentración de colesterol y triglicéridos en sangre.

• Los mejillones son una gran cantidad de vitaminas y minerales.

La vitamina B12 participa en la síntesis del ADN, determina las funciones nerviosas adecuadas, influyendo así en el buen funcionamiento de órganos y sistemas corporales. Además, reduce la sensación de fatiga y somnolencia. Los mejillones cubren el requerimiento diario de esta vitamina en más del 400%.

Además, los mejillones contienen cantidades importantes de selenio: 100 g de mejillones cubren el 56% del requerimiento diario de este mineral. Afecta la regulación del sistema inmunológico, mejora la inmunidad del cuerpo y participa en la desintoxicación de compuestos dañinos para el cuerpo.

Los mejillones también son una fuente de fósforo y hierro.

Vale la pena saberlo

Mejillones y mejillones

Mejillones es el nombre de aproximadamente 8 mil especies de moluscos. Los mejillones, también conocidos como mejillones, son uno de los principales tipos de almejas. Dos especies son las más populares: el mejillón europeo (Mytilus edulis) y el mejillón mediterráneo más grande (Mytilus galloprovincialis). Además de los mejillones, también hay ostras y vieiras.

Vale la pena saberlo

Mejillones - valores nutricionales, calorías (por 100 g)

Valor energético - 86,0 kcal
Proteína - 14,67 g
Grasas - 0,96 g

- grasas saturadas - 0,187 g
- grasas monoinsaturadas - 0,120 g
- grasas poliinsaturadas - 0,192 g
de los cuales omega-3: 0.071 g (DHA - 0.064 g)

Colesterol - 30,0 mg

Minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)

Potasio - 46,0 mg (1%)
Sodio - 601,0 mg (40%)
Calcio - 39,0 mg (0,8%)
Fósforo - 198,0 mg (28%)
Hierro - 1,52 mg (15%)
Selenio - 30,6 µg (56%)
Magnesio - 19,0 mg (5%)
Zinc - 0,51 mg (5%)
Cobre - 0.053 mg (6%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0.015 mg (1%)
Vitamina B2 - 0.04 mg (3%)
Niacina - 0,35 mg (2%)
Vitamina B6 - 0.01 mg (2%)
Folatos - 5,0 µg (1%)
Vitamina B12 - 11,28 µg (470%)
Vitamina A - 90,0 µg (10%)
Vitamina E - 0,68 mg (7%)

Valor nutricional: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar,% de ingesta diaria recomendada según los Estándares de nutrición NUTR, 2017

Mejillones: ¿son saludables?

Debido al contenido relativamente alto de ácidos grasos poliinsaturados, los mejillones se recomiendan para la prevención de aterosclerosis, artritis reumatoide, asma y alergias, y para personas con enfermedades cardiovasculares.

El aumento del consumo de ácidos grasos poliinsaturados reduce la capacidad de agregación de las plaquetas, lo que reduce la probabilidad de que se formen coágulos de sangre y reduce la respuesta del cuerpo a patógenos, toxinas y daño tisular.

Las aguas de donde proceden los moluscos bivalvos deberán estar aprobadas para la recolección y contar con los certificados correspondientes, además, los moluscos bivalvos destinados a la comercialización deberán tener una indicación de las aguas de donde proceden.

Además, los mejillones son perfectos para la dieta de las personas que están adelgazando por su bajo valor calórico (100 g de mejillones aportan solo 86 kcal). Además, el alto contenido de blanco sano aumenta la sensación de saciedad, lo que determina un menor consumo calórico en la próxima comida.

Desafortunadamente, los mejillones también son una fuente de sodio, por lo que las personas con hipertensión deben limitar su consumo.

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Mejillones: ¿cómo comer?

En el mercado, las almejas están disponibles en varias formas: vivas en concha, congeladas en conchas, frescas sin cáscara, congeladas, enlatadas o empanizadas.

Los mejillones son perfectos tanto como entrante como como plato principal. La forma de comerlos depende de cómo prepares los mejillones: al vapor o crudos.

Las almejas al vapor se comen con un tenedor especial, pero también está permitido comerlas con las manos. Sin embargo, comer almejas crudas no requiere el uso de un tenedor.

Al comer mejillones al vapor, primero levante la concha y abra los mejillones con una mano. Se usa un tenedor para quitar la cáscara, pero en condiciones menos formales puede usar los dedos.

No todo el interior es comestible. Después de abrir la cáscara, busque un cuello de color oscuro y piel pálida que debe quitarse con los dedos (no es comestible). Antes de tragar la almeja, conviene masticarla.

Antes de comer, puede sumergirlo en mantequilla derretida o caldo (o ambos); esto reducirá el sabor salado y a pescado.

Los mejillones crudos y de cáscara dura se consumen mejor en restaurantes cerca de los océanos, ya que esto garantizará su alta calidad y seguridad. Al igual que con los mejillones de concha blanda, ábralos haciendo palanca con los dedos. No necesitas tenedores especiales para comerlos, se comen con los dedos. La cáscara abierta debe llevarse a la boca y la almeja debe succionarse de la cáscara (carne y jugo), sin tener que masticar, tragar.

Receta sencilla de mejillones locos al vino blanco con tomillo

Fuente: x-news.pl/Agencja TVN

Sobre la autora Marzena Masna, dietista de SOS Diet, catering dietético, Varsovia Licenciada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Obtuvo experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Guarderías de la ciudad capital de Varsovia y los hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como prevención dietética y dietoterapia de enfermedades. Actualmente es dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, elaborando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.