Desmentimos los mitos de la comida: no todo lo que haces en casa es saludable y mejor que los alimentos comprados en la tienda. La llamada compra de alimentos no siempre es perjudicial. Sin embargo, incluso el producto alimenticio más natural puede ser dañino si se abusa de él.
Si crees que es más saludable preparar un plato en casa, porque sabes con qué productos lo preparas y de qué forma, tampoco estás del todo acertado. Por ejemplo, mayonesa. El casero, hecho con huevos comprados de una fuente poco confiable, puede ser una fuente de salmonella. A escala industrial, los productores de mayonesa utilizan yemas pasteurizadas para eliminar el riesgo de esta bacteria. Además, aunque el casero no tenga ningún riesgo, se puede almacenar por mucho menos que el de la tienda. Debe conservarse en el frigorífico tapado y sacar como máximo 30 minutos antes de su consumo. Y el tiempo máximo de almacenamiento es de solo unos días.
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Tanto los alimentos naturales como los artificiales pueden ser perjudiciales
Aquellos que leen las etiquetas con atención a la salud, evitan los alimentos con sustitutos del azúcar como el fuego. Bueno, a menos que sean diabéticos y entonces es imprescindible para ellos. Pero resulta que entre estos edulcorantes sintéticos hay algunos que se encuentran en la naturaleza y tienen el mismo efecto. Por ejemplo, sorbitol (glucitol, hexitol), que se agrega como edulcorante y estabilizador a muchas cosas. En grandes cantidades, incluso puede aumentar el riesgo de cataratas. Esta sustancia se produce de forma natural, incl. en cerezas, manzanas, ciruelas, serbal. Afortunadamente, ni como suplemento sintético ni natural en las cantidades que consumimos habitualmente, no es perjudicial. Cualquier producto alimenticio, incluso el más natural, puede ser dañino si se abusa de él. Por ejemplo, el aguacate, que es una fruta muy saludable debido al alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, es por tanto muy calórico. ¡Una fruta de tamaño mediano tiene aproximadamente 400 kcal!
Las habas pueden causar anemia hemolítica, cantidades ilimitadas de repollo pueden reducir la absorción de hierro, las judías pueden causar gota ...
Hay muchos ejemplos similares. Una conclusión: coma con moderación y de diversas formas. Entonces ni lo artificial ni lo natural te harán daño.
