La sémola es una harina o papilla obtenida del trigo duro. La sémola es muy saludable, tiene numerosas propiedades y valores nutricionales. Sus efectos a favor de la salud deben ser apreciados especialmente por personas con problemas digestivos, diabetes y personas con problemas cardiovasculares. ¿Cuáles son las propiedades de la sémola? ¿Qué aplicación ha encontrado en la cocina? ¿Dónde comprar sémola? ¿Qué puede reemplazarlo?
Lea también: Tabla de calorías: productos de pan y granos Trigo: variedades y valor nutricional Harina de espelta y espelta - propiedades, valores nutricionalesLa sémola es una harina de grano grueso o papilla fina de color amarillo que se obtiene del trigo duro y se utiliza para hacer pasta o cuscús. Algunas personas creen que la sémola es sémola. Esto no es cierto: la sémola está hecha de trigo duro duro. La sémola se obtiene del trigo común (no duro). Pero la sémola es un sustituto más saludable de la harina de trigo.
Tabla de contenido:
- Sémola: ¿es saludable? Propiedades de la sémola
- Sémola - valores nutricionales
- Sémola - uso en la cocina
- Sémola: ¿dónde comprar, cuál es el precio?
Sémola: ¿es saludable? Propiedades de la sémola
La sémola es una buena fuente de carbohidratos, fibra dietética y proteínas. Además, la sémola es rica en cobre, fósforo, hierro y magnesio, además de vitamina B1, ácido pantoténico y folato. Vale la pena saber que los productos de sémola tienen un índice glucémico más bajo que los elaborados con harina de trigo común.
Las harinas obtenidas a partir de arroz o maíz también se definen como sémola.
La sémola contiene gluten, pero en ocasiones es tolerada por personas celíacas, lo que se debe a las diferencias en el contenido de proteínas del gluten: gliadina y glutenina.
Sémola:
- mejora la digestión
- gracias al alto contenido de fibra dietética aumenta la sensación de saciedad
- gracias al contenido de magnesio, favorece la regeneración muscular
- la presencia de fósforo, zinc y vitaminas del grupo B hace que la sémola tenga un efecto positivo en el sistema cardiovascular: fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial
- debido al alto contenido de cobre, tiene un efecto positivo en la formación y funcionamiento de los glóbulos rojos, el metabolismo de las grasas
- reduce los niveles de glucosa en sangre en personas con diabetes
- la presencia de potasio hace que la sémola mejore la función renal
- gracias al contenido de magnesio, fósforo y zinc, tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso
Sémola - valores nutricionales (en 100 g del producto)
Valor calórico - 360 kcal
Proteína - 12,68 g
Grasas - 1,05 g
- ácidos grasos saturados - 0,15 g
- ácidos grasos monoinsaturados - 0,124 g
- ácidos grasos poliinsaturados - 0,43 g
Carbohidratos - 72,83 g
Fibra - 3,9 g
Minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Fósforo - 136,0 mg (19%)
Potasio - 186,0 mg (5%)
Sodio - 1.0 mg (0.07%)
Calcio - 17,0 mg (2%)
Hierro - 1,23 mg (12%)
Magnesio - 47,0 mg (12%)
Zinc - 1,05 mg (10%)
Cobre - 0,189 mg (21%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,28 mg (22%)
Vitamina B2 - 0.08 mg (6%)
Niacina - 3,31 mg (21%)
Ácido pantoténico - 0,58 mg (12%)
Vitamina B6 - 0.103 mg (8%)
Folatos - 72,0 µg (18%)
Fuente: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar, estándares de nutrición, enmienda IŻŻ, 2017
Sémola - uso en la cocina
En la industria alimentaria, la sémola se utiliza principalmente para la producción de pasta y cuscús. La sémola también se agrega a la harina de trigo ordinaria, que se usa en la producción de pan. Esto da como resultado una corteza crujiente. La sémola también se puede utilizar para hornear para evitar que los productos horneados se peguen a la bandeja.
La sémola se puede utilizar como base tanto para platos salados como dulces.
En casa, usando sémola, puedes preparar:
- tortas, bollos
- tortitas, tortillas, buñuelos
- masa para pizza
En la India, la sémola se usa para preparar platos picantes, en Alemania, como complemento de las sopas, y en los Países Bajos, la sémola se usa para preparar pudines con frutas. En Suecia, Finlandia, Polonia y Ucrania, la sémola se utiliza para preparar papilla de desayuno.
Vale la pena saberlo
Sémola: ¿dónde comprar, cuál es el precio?
La sémola se puede comprar en supermercados y tiendas naturistas. Su precio es de aproximadamente 6 PLN por kg, a menos que busquemos sémola biológica, entonces su precio oscila entre 5 PLN y aproximadamente 10 PLN por medio kg.
Espaguetis durum mediterráneos con marisco
Fuente: x.news.pl/TVN Style
