Scorzonera (piel de serpiente, raíz negra) - propiedades y valores nutricionales

Scorzonera (piel de serpiente, raíz negra) tiene muchos valores nutricionales. Sin embargo, debe sus propiedades para la salud principalmente a un ingrediente: la inulina, que reduce el azúcar en sangre y el colesterol malo, mejora la digestión y limpia el cuerpo de toxinas. Compruebe qué otros efectos sobre la salud tiene la scorzonera.

Scorzonera (latín. Scorzonera hispanica ), también conocida como serpiente, raíz negra o espárrago de invierno, es una verdura cuyas propiedades saludables no son muy apreciadas en Polonia. Es una lástima, porque la scorzonera tiene numerosos valores nutricionales. Se pueden encontrar muchas vitaminas y minerales en la raíz comestible con una piel marrón oscura o negra y pulpa blanca. Anteriormente se creía que la scorzonera también contiene sustancias que ayudan a combatir el veneno de las serpientes, de ahí el nombre serpiente mord y scorzonera (corzonera en italiano significa serpiente venenosa negra). Scorzonera se utilizó no solo para mordeduras de serpientes. Luis XVI ordenó el cultivo de scorzonera a gran escala porque estaba convencido de que curaba "un estómago dañado". Actualmente, el cordón de serpiente también se recomienda para dolencias digestivas, así como para la hipertensión, bajando los niveles de azúcar y colesterol, agotamiento mental, depurando el organismo de toxinas y adelgazando. Todo principalmente gracias a un ingrediente: la inulina.

Scorzonera (wężymord) en la dieta de los diabéticos

La inulina contenida en la piel es un carbohidrato que, debido a su efecto hipoglucemiante, se utiliza en la nutrición de personas que padecen diabetes. La inulina ayuda a normalizar la glucemia en el curso de la diabetes tipo 2 y también a reducir la resistencia a la insulina.

Scorzonera (serpiente mord) reduce el colesterol y regula la presión arterial

La inulina también ayuda a reducir el nivel de colesterol HDL "malo" en el cuerpo y, por lo tanto, previene el desarrollo de aterosclerosis. Snakeymord también regula la presión arterial, incluyendo gracias al alto contenido de potasio.

Valores nutricionales de scorzonera (por 100 g)

Valor energético - 63 kcal
Proteína total - 0,5 g
Grasa - 0.4 g
Carbohidratos - 10,5 g

Vitaminas

Vitamina C - 4.0 mg
Tiamina - 0,11 mg
Riboflavina - 0.04 mg
Niacina - 0.4 mg
Vitamina B6 - 0.08 mg
Ácido fólico - 31 µg
Vitamina A (RAE) - 0,3 µg
Vitamina E - <0,1 mg
Vitamina K - 1,44 µg

Minerales

Calcio - 53 mg
Hierro - 3,3 mg
Magnesio - 23 mg
Fósforo - 76 mg
Potasio - 320 mg
Sodio - 5 mg
Selenio - 0,4 mg mg

Fuente de datos: Base de datos de composición de alimentos de Fineli

Scorzonera (wężymord) en dolencias del sistema digestivo

Además, la scorzonera fortalece la inmunidad, ayuda en el tratamiento de los resfriados y combate eficazmente la tos.

Scorzonera regula el trabajo del estómago, facilita la digestión y ayuda en muchas dolencias del sistema digestivo. Todo se debe principalmente a la inulina, que es un prebiótico, un medio para el desarrollo de la microflora bacteriana, que permite una digestión adecuada en el intestino y fortalece el sistema inmunológico.Además, la inulina estimula la peristalsis intestinal, ayudando así a eliminar el estreñimiento.

Scorzonera (serpiente mord) limpia el cuerpo de toxinas

La inulina, en combinación con pectinas y fibra, limpia el organismo al unir compuestos nocivos y acelerar su excreción, por lo que se recomienda la scorzonera para la desintoxicación del organismo.

Scorzonera (wężymord) en la dieta de los convalecientes

La fitoterapia moderna recomienda la scorzonera a las personas que trabajan mentalmente, debilitadas y agotadas, tanto física como mentalmente. Snakeymord también debe incluirse en la dieta de los convalecientes después de enfermedades graves y debilitantes.

Skorzonera - ¿dónde comprar? ¿Cuál es el precio?

Skorzonera no es popular en nuestro país, por lo que no se puede conseguir en todas las tiendas de verduras. Las personas que deseen conocer las propiedades curativas de la escorzonera deben buscarla en las tiendas de alimentos orgánicos. El precio por 1 kg es de 20-25 PLN.

Skorzonera (wężymord) para adelgazar

Scorzonera elimina el exceso de agua del organismo, es baja en calorías (100 g aportan 63 kcal) y aporta fibra que hace que te sientas lleno durante mucho tiempo. Estos son los argumentos para incluir la serpiente en su dieta para adelgazar.

Scorzonera (wężymord) - uso en la cocina

Las raíces de la scorzonera se cosechan en el otoño, en octubre y noviembre. También se pueden cavar durante todo el invierno, si las condiciones meteorológicas lo permiten y el suelo no está helado. Después de la cosecha, la scorzonera debe pelarse y hervirse en agua salada y endulzada durante 25-30 minutos. Entonces es apto para el consumo. Vale la pena saber que la scorzonera pelada se oscurece rápidamente. Para evitar que esto suceda, se recomienda espolvorearlo con jugo de limón.

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La Scorzonera se parece a los espárragos (solo que más harinosos) y se puede servir de manera similar a los espárragos, por ejemplo, con varias salsas o con mantequilla y pan rallado. También puede hornearlo en el horno, verter aceite de oliva y miel con la adición de ajo finamente picado. Sin embargo, sabe mejor cuando se cocina o se hornea con salsa bechamel y se espolvorea con perejil. La scorzonera cocida se puede agregar a los huevos revueltos o una tortilla.

Snakeymord: ¿qué vegetal se esconde bajo este nombre?

Fuente: Dzień Dobry TVN / x-news

Receta de vino con scorzonera (serpiente)

Preparar 60 g de puntas frescas de brotes jóvenes de scorzonera, un litro de vino blanco seco, 100 ml de aguardiente (70%).

Limpiar a fondo las raíces de la scorzonera, lavar y licuar. Verter la pulpa resultante con siitus mezclado con 0,5 l de vino y dejar actuar durante una hora, revolviendo con frecuencia. Pasada una hora, agregue el resto del vino y reserve en un lugar cálido durante una semana. Pasado este tiempo, escurre el líquido a través de un papel de filtro. Beber vino, si es necesario, 25 gramos tres veces al día después de comer. Deben servirse refrigerados a 8-10 grados C.

Este vino se recomienda para personas agotadas física y mentalmente, así como para convalecientes después de enfermedades graves y debilitantes.

La receta proviene de: Sarwa A., Tinturas medicinales. 265 recetas de tinturas, licores, vino, licores, miel, ed. Libro y conocimiento, Varsovia 2011

Fuente: Dzień Dobry TVN / x-news

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