La acedera es una planta que se ha utilizado no solo en la cocina, sino también en la medicina. La acedera tiene numerosos beneficios para la salud que los herbolarios han utilizado durante siglos. La acedera ayudará con las dolencias digestivas, así como con los moretones y la hinchazón. Compruebe qué otras propiedades tiene la acedera y pruebe la receta de una deliciosa sopa de acedera y ensalada de acedera.
Los médicos griegos ya utilizaban las propiedades curativas de la acedera. Los extractos de acedera rizada en vino o agua se han utilizado en la diarrea y diversas enfermedades gastrointestinales, e incluso en las picaduras de escorpión.
Por otro lado, las raíces de este tipo de acedera, hervidas en agua o crudas, se usaban en enfermedades de la piel, y se hervían en vino como enjuague bucal para el dolor de muelas y las enfermedades del oído (anteriormente, el jugo de acedera crudo se goteaba en el oído en caso de inflamación).
A su vez, la acedera lanceolada en la antigüedad era conocida como una hierba eficaz contra el escorbuto (debido al alto contenido de vitamina C). Otro tipo de acedera que se utiliza en medicina es la acedera de campo.
Actualmente, hay varias docenas de especies de acedera en Polonia. La mayoría de ellos se utilizan en la cocina, aunque también tienen valor medicinal.
Tabla de contenido:
- Acedera para problemas digestivos
- Acedera - calorías, valores nutricionales
- Acedera - propiedades bactericidas y fungicidas
- Acedera para la tos
- Acedera: ¿es dañina?
- Acedera para dislocaciones y quemaduras.
- Acedera y alergia
- Acedera - contraindicaciones
- Acedera - usar en la cocina
- Acedera - una receta de sopa de acedera
Acedera para problemas digestivos
La acedera (todas las especies) contiene muchos taninos, compuestos que reducen la gravedad de la diarrea o la detienen, actuando como astringente sobre la mucosa del intestino grueso.
Por tanto, se utilizan en medicina natural como agente antidiarreico. La fitoterapia moderna también recomienda una infusión de hojas o jugo de acedera crudo para estimular el apetito.
Vale la pena saberloAcedera - calorías, valores nutricionales de acedera cruda / cocida (en 100 g) Valor energético - 22/20 kcal Proteína total - 2 / 1,83 g Grasa - 0,70 / 0,64 g Carbohidratos - 3,20 / 2,93 g Fibra - 2,9 / 2,6 g Vitaminas Vitamina C - 48,0 / 26,3 mg Tiamina - 0.040 / 0.034 mg Riboflavina - 0.100 / 0.086 mg Niacina - 0.500 / 0.411 mg Vitamina B6 - 0.122 / 0.100 mg Ácido fólico - 13/8 µg Vitamina A - 4000/3474 UI Minerales Calcio - 44/38 mg Hierro - 2.40 / 2.08 mg Magnesio - 103/89 mg Fósforo - 63/52 mg Potasio - 390/321 mg Sodio - 4/3 mg Zinc - 0,20 / 0,17 mgFuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
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Los científicos han encontrado sustancias con propiedades antifúngicas pronunciadas en acedera común, hoja roma y acedera rizada.
Por otro lado, los extractos etéreos de hojas y semillas, así como los extractos etanólicos de hojas de acedera rizada muestran actividad antibacteriana contra Staphylococcus aureus y fiebre del heno.
Por otro lado, los componentes fenólicos aislados de la acedera inhiben el crecimiento de bacterias. Chlamydia pneumoniae.
Acedera para la tos
La hierba de acedera rizada se recomienda para la tos de diversos orígenes, que acompaña a las infecciones del tracto respiratorio superior. La hierba de esta especie de acedera es incluso un ingrediente de los jarabes para la tos.
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¿Daña la acedera?
La acedera contiene mucho ácido oxálico. Se une al calcio contenido en los alimentos y no lo hace disponible para el cuerpo.
Además, el oxalato de calcio formado por la unión del calcio por el ácido oxálico se deposita en los riñones en forma de cálculos renales.
Por este motivo, no se recomienda consumir grandes cantidades de acedera y es recomendable añadir leche cuajada, nata o huevo a platos a base de acedera para compensar las pérdidas de calcio.
Además, no debe combinar varios ingredientes ricos en oxalato en un plato y comerlos con frecuencia. Dichos productos incluyen ruibarbo, espinaca y remolacha.
Autor: Time S.A
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Saber másAcedera para dislocaciones y quemaduras.
En la medicina a base de hierbas, se recomienda aplicar hojas de acedera frescas trituradas a los hematomas e hinchazones de la piel.
La acedera también es diurética y hematopoyética.
Por otro lado, una decocción de acedera lanceolada se puede usar para compresas, lavar y enjuagar la piel, para úlceras, quemaduras de primer y segundo grado y heridas difíciles de curar.
En caso de rozaduras, más comunes en los bebés, en la medicina popular se utilizaron compresas hechas de decocción de hojas de acedera rizadas.
La acedera puede causar alergias
Polen de acedera durante un tiempo relativamente largo: de mayo a agosto, que puede ser problemático para las personas alérgicas al polen de acedera. Los síntomas de alergia al polen de acedera incluyen:
- rinitis alérgica
- ojos llorosos y con picazón (conjuntivitis alérgica)
- dolores de cabeza
- con menos frecuencia asma
Acedera: contraindicaciones para el consumo. ¿Quién no debería comer acedera?
Las personas que padecen enfermedades renales, reumatismo y osteoporosis deben abandonar la acedera. En el caso de la enfermedad de la vesícula biliar, se deben restringir los productos dietéticos que son fuente de oxalato.
Acedera - usar en la cocina
En Polonia, la acedera es la base de una sopa tradicional de acedera, hecha con hojas picadas de esta planta y crema.
En la cocina polaca, la acedera se usa con mayor frecuencia.
Por otro lado, en Francia, la salsa de acedera, que es una adición típica al pescado, es popular. La salsa de acedera se prepara como una sopa, solo es un poco más espesa.
Su distintivo sabor amargo, que proviene del ácido oxálico libre y sus sales solubles, lo convierte en un complemento ideal para ensaladas de primavera y verano.
Al comprar acedera, elija hojas jóvenes y firmes. Antes de consumir acedera, debe seleccionarla cuidadosamente, cortar los extremos y lavar.
Al preparar platos de acedera, recuerde agregar alimentos ricos en calcio como huevo, kéfir o crema para reducir los efectos nocivos del ácido oxálico.
Receta de sopa de acedera
Fuente: x-news / Me encanta cocinar
Receta de ensalada de acedera con espárragos y queso de oveja
Fuente: x-news / Dzień Dobry TVN
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1. Wegiera M., Smolarz D., Propiedades medicinales de la acedera (Rumex. Sp. L.), Postępy Fitoterapi 2005, No. 3-42. Trąba C., Rogut K., Wolański P., Plantas silvestres y su aplicación., Rzeszów 2012
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