La alimentación funcional es aquella que mejora la calidad de vida, tiene un efecto beneficioso sobre nuestra salud y bienestar y reduce el riesgo de enfermedades. Se divide en probiótico, prebiótico y enriquecido. Así que elija alimentos que tengan un efecto positivo en su salud.
La definición original de "alimento funcional" se desarrolló en Japón como parte del programa FOSHU. Lo definió como un alimento que, basándose en el conocimiento documentado, de la existencia de evidencia de una relación entre el alimento o sus ingredientes y la salud, puede tener un efecto beneficioso sobre la salud. El Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC) define los alimentos funcionales como aquellos que brindan beneficios para la salud más allá de los beneficios nutricionales (nutricionales). Según el Consenso Científico sobre el Concepto de Alimentos Funcionales, resultado del trabajo de la Comisión Europea "Functional Food Science in Europe" (FUFOSE), un alimento puede considerarse funcional si sus beneficios para la salud sobre el efecto nutricional están científicamente probados y tiene ingredientes que actúan para mejorar uno. o más funciones del cuerpo humano, teniendo un efecto beneficioso sobre la salud y el bienestar, y / o reduciendo el riesgo de enfermedad.
Tabla de contenido
- Que es la comida funcional
- Alimentos con fitoesteroles añadidos
- Comida probiótica
- Alimentos prebióticos
- Comida enriquecida
Que es la comida funcional
Según el Consenso Europeo sobre el Concepto Científico de Alimento Funcional, debe tener las siguientes propiedades:
- sigue siendo un alimento convencional (por lo que incluye productos alimenticios destinados al uso general y diario) y forma parte de una dieta normal, es decir, no puede administrarse en forma de comprimidos, grageas, cápsulas, etc.
- debe tener, además de los ingredientes naturales, una mayor concentración del ingrediente activo presente en él o una adición de un ingrediente activo que no está contenido en el alimento en sí,
- debe tener un efecto beneficioso científicamente probado sobre el estado de salud del cuerpo, además del efecto nutricional resultante del consumo de dicho alimento en cantidades características de un alimento determinado
- puede mejorar el bienestar y la salud o reducir el riesgo de enfermedad, mejorando la calidad de vida
- es contar con declaraciones nutricionales y saludables adecuadas basadas en la investigación científica con el uso de biomarcadores apropiados, característicos de un proceso específico de transformación y funcionamiento de un órgano.
- Hay varios tipos de etiquetas de este tipo en Europa. En Polonia, el sistema más utilizado es el GDA (ingesta diaria indicada), que informa sobre la cantidad de energía y ciertos nutrientes seleccionados que una persona sana debe consumir durante el día. Es una iniciativa voluntaria de los productores de alimentos para proporcionar al consumidor los conocimientos necesarios para tomar decisiones informadas.
- Actualmente, las estructuras de la UE están implementando un sistema que regula el uso de los llamados declaraciones de propiedades nutricionales y de propiedades saludables en un alimento.
Alimentos con fitoesteroles añadidos
Los alimentos funcionales incluyen alimentos con la adición de fitoesteroles, es decir, compuestos que reducen la absorción de colesterol del tracto gastrointestinal.Se utilizan en personas con hipercolesterolemia. En Polonia, son margarinas o yogures con su adición.
Comida probiótica
Otro grupo son los productos probióticos. Una definición describe un probiótico como "una preparación o producto que contiene una cantidad suficiente de microorganismos vivos definidos que alteran la microflora en ciertos segmentos del organismo huésped y por lo tanto tienen un efecto beneficioso sobre su salud". Se introducen bacterias vivas en productos alimenticios seleccionados (especialmente productos lácteos) en tal forma y cantidad que sobreviven en el tracto gastrointestinal superior (especialmente en presencia de contenido ácido del estómago y bilis en el duodeno), y luego se asientan temporalmente y se activan en el intestino delgado o grueso.
Alimentos prebióticos
A su vez, los prebióticos son ingredientes presentes o introducidos en los alimentos para estimular el desarrollo de una microflora beneficiosa en el intestino grueso. La fibra dietética también tiene un efecto positivo en la reducción de los niveles de colesterol en sangre y tiene un efecto positivo en el mantenimiento de niveles adecuados de azúcar en sangre en personas con diabetes. La fibra soluble se usa principalmente en las bebidas de frutas, mientras que la fibra insoluble se usa en las bebidas del desayuno para obtener la sensación de saciedad. Los productos enriquecidos con fibra incluyen, por ejemplo: yogures con la adición de cereales, pan negro con la adición de salvado.
Comida enriquecida
Los alimentos enriquecidos son otro grupo de alimentos funcionales. Su consumo es importante para asegurar un adecuado aporte de vitaminas y minerales en la dieta diaria, y así reducir el riesgo de trastornos derivados de su deficiencia. Los alimentos se pueden enriquecer con preparaciones de vitaminas individuales, mezclas de vitaminas seleccionadas adecuadamente, mezclas de vitaminas y minerales. Debido a la importancia beneficiosa de los ácidos grasos omega-3 para la salud, se comenzaron a incorporar a diversos productos: pastas para untar, leches, yogures, bebidas de frutas, cereales para el desayuno, pan, aceites para ensaladas, mayonesa y otros.
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