La dieta con imperfecciones de proteínas está destinada a personas que han sido diagnosticadas con alergia alimentaria a las proteínas, no solo a la leche. Con la imperfección de proteínas, un alérgeno potencial también es, entre otros, claras de huevo, algunas carnes o mariscos. Compruebe cómo organizar correctamente una dieta con imperfecciones de proteínas y qué puede comer sin temor a los síntomas de alergia.
La dieta con imperfecciones de proteínas es una dieta de eliminación diseñada para personas alérgicas a las proteínas, no solo a la leche (aunque es el tipo de alergia más común), sino también a las que contienen otros productos, como huevos o carne.
La diátesis proteica es una alergia alimentaria que suele afectar a los niños pequeños. Estos "crecen" más a menudo hasta la edad de 2 años. Por lo tanto, la dieta con imperfecciones de proteínas es la más utilizada por los más jóvenes. La dieta con imperfecciones de proteínas también está destinada a madres lactantes que desarrollan síntomas de alergia, así como a adultos con alergia de por vida.
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Dieta con imperfecciones de proteínas - reglas
Una dieta con imperfecciones de proteínas incluye la exclusión periódica o permanente de los productos que contienen proteínas del menú. No solo será proteína de leche de vaca, sino también leche de otras especies (cabra, oveja). La carne también puede ser la causa de una fuerte alergia: res, ternera, cerdo. Con imperfecciones de proteínas, otros alérgenos potenciales, como proteínas de huevo, cacao y chocolate con leche, soja, frutos secos de pescado o mariscos, también deben excluirse del menú. Algunas delicias también pueden ser potencialmente alergénicas: cacahuetes, pistachos, almendras. Una reacción alérgica también puede ser causada por cítricos, fresas y miel.
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Según los principios de una dieta de eliminación, en lugar de nutrientes nocivos o mal tolerados, deben introducirse sustitutos con valores nutricionales equivalentes. En el caso de la proteína de la leche de vaca, serán preparaciones hipoalergénicas (es decir, casi completamente desprovistas de capacidad alergénica), hidrolizados de caseína y proteínas de suero, así como preparaciones en las que las proteínas de la leche de vaca se hayan reemplazado por proteínas vegetales saludables (mezclas de soja, si no hay alergia a la soja) y proteínas cárnicas homogeneizadas de otras especies animales (por ejemplo, pollo, pavo).
La dieta de eliminación debe durar de 6 meses a un año. Después de este período, es necesario introducir productos potencialmente alergénicos en la dieta de forma gradual y observar si aparece una reacción alérgica después de comer.
Defecto proteico: ¿cómo reconocerlo?
Importante¿Dónde podrían estar escondidas las proteínas?
Las proteínas también pueden estar ocultas en muchos otros productos, como el pan, la carne (p. Ej., Patés, salchichas) o dulces (p. Ej., Helados, cremas, barras y pudines, algunos edulcorantes artificiales). La proteína alergénica también se puede encontrar en productos farmacéuticos específicos, por ejemplo, en jarabes medicinales y recubrimientos de tabletas.
Dieta con imperfecciones de proteínas: ¿que puedes comer?
Las personas a las que se les ha diagnosticado una alergia alimentaria a las proteínas pueden consumir con seguridad la carne de ave y de conejo, así como los cereales, el arroz y la pasta. De verduras, se recomiendan zanahorias, coliflor, brócoli, coles de Bruselas y repollo. También se permiten yemas de huevo y frutas (pero no cítricos ni fresas).
¿Cómo complementar las deficiencias de vitaminas y minerales en la dieta con defecto proteico?
Una dieta con imperfecciones de proteínas es difícil de usar, no solo por el menú restrictivo. Este tipo de dieta de eliminación puede conducir a deficiencias, principalmente de calcio y vitamina D. Por ello, debes cuidar su adecuada suplementación (previa consulta con tu médico). Vale la pena saber que una buena fuente de calcio son los cereales (por ejemplo, trigo sarraceno, cebada), frijoles, judías verdes, soja, lentejas, avena, pescado de huesos finos, pescado enlatado. A su vez, los arándanos y la carne son ricos en vitamina D.
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