La langosta es un crustáceo con características garras poderosas, cuyas propiedades y valores nutricionales son apreciados especialmente en América del Norte, donde es muy popular. No es de extrañar que la langosta sea una fuente de muchas vitaminas y minerales, así como de ácidos grasos omega-3. Además, es bajo en calorías y sabroso. Compruebe los beneficios para la salud de la langosta y cómo comerla.
Tabla de contenido
- Langosta - propiedades para la salud
- Langosta - valores nutricionales, calorías (por 100 g)
- Langosta y adelgazante
- Langosta, embarazo y alergia
- Langosta - ¿Cómo comer langosta?
- Langosta: ¿cómo comprar una buena langosta?
La langosta es un crustáceo que posee numerosas propiedades y beneficios nutricionales. La langosta contiene cantidades importantes de vitamina B, que intervienen en el metabolismo, la formación de glóbulos rojos, mejoran el aspecto de la piel y juegan un papel importante en los procesos neurológicos. Además, la langosta es fuente de vitamina E, que es un antioxidante, previene el daño a las membranas celulares y participa en la absorción de vitamina A y vitamina C.
La langosta también es rica en cobre, selenio, zinc y fósforo, minerales que juegan un papel importante en el cuerpo. El fósforo contribuye al buen funcionamiento de los riñones y reduce el dolor articular. El cobre previene las enfermedades de los huesos y tejidos, aumenta la inmunidad y determina el buen funcionamiento del cerebro. El zinc tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico y mejora el estado del cabello y las uñas. ¿Qué otros ingredientes beneficiosos contiene la langosta?
Langosta - propiedades para la salud
La langosta tiene una cantidad insignificante de grasa y es de buena calidad. La langosta es una fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Gracias a ellos, tiene un efecto beneficioso, entre otros en el sistema cardiovascular: regula el trabajo de las arterias, reduce la capacidad de las plaquetas para unirse, reduciendo así la probabilidad de coágulos sanguíneos, disminuye la concentración de colesterol y triglicéridos en la sangre.
Hoy en día, la langosta se considera un manjar, especialmente en América del Norte, pero no siempre fue así. En el siglo XVII, el consumo de mariscos, incluida la langosta, se consideraba pobreza. Debido a que eran baratos, se convirtieron en una comida frecuente en las cárceles. Además, se utilizaron como fertilizante y cebo para peces.
El selenio contenido en la langosta influye en la regulación de la glándula tiroides al participar en la absorción y el metabolismo de las hormonas y regular el sistema inmunológico. Además, mejora la inmunidad del organismo, participa en la desintoxicación de compuestos nocivos para el organismo y protege contra los radicales libres.
Además, el cobre contenido en la langosta puede ser beneficioso para las personas con anemia, porque el cobre y el hierro están involucrados en la formación de glóbulos rojos.
Comer langosta también puede ayudar a mejorar la función cognitiva y reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas: enfermedad de Alzheimer, demencia y enfermedad de Parkinson.
La langosta tiene 16,5 g de proteína saludable por 100 g de carne. La proteína juega un papel importante en el proceso de crecimiento y desarrollo y es una fuente de energía.
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Langosta - valores nutricionales, calorías (por 100 g)
Valor energético - 77,0 kcal
Proteína - 16,5 g
Grasas - 0,75 g
- grasas saturadas - 0,181 g
- grasas monoinsaturadas - 0,220 g
- grasas poliinsaturadas - 0,296 g
Incluyendo omega-3 0.074 g (DHA 0.068 g)
Colesterol 127.0 mg
Minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Potasio - 200,0 mg (6%)
Sodio - 423,0 mg (28%)
Calcio - 84,0 mg (8%)
Fósforo - 161,0 mg (23%)
Hierro - 0,26 mg (3%)
Selenio - 45,6 µg (83%)
Magnesio - 38,0 mg (10%)
Zinc - 3,53 mg (32%)
Cobre - 1.349 mg (150%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0.02 mg (2%)
Vitamina B2 - 0.014 mg (1%)
Niacina - 1.591 mg (10%)
Vitamina B6 - 0.104 mg (8%)
Folatos - 10,0 µg (3%)
Vitamina B12 - 1,25 µg (52%)
Vitamina A - 1.0 µg (0.1%)
Vitamina E - 0,87 mg (9%)
Valor nutricional: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar,% de ingesta diaria recomendada según los Estándares de nutrición NUTR, 2017
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La langosta es perfecta para la dieta de las personas que están adelgazando debido a su bajo valor calórico: 100 g de carne aportan solo 77 kcal. Además, el contenido de ácidos grasos omega-3 ayuda a combatir el sobrepeso y la obesidad y previene su desarrollo.
Los ácidos omega-3 estimulan la actividad del tejido adiposo pardo, que se encarga de reducir el riesgo de obesidad, y secreta enzimas que estimulan el metabolismo de grasas y carbohidratos.
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Langosta, embarazo y alergia
La langosta es un marisco que es un alérgeno común. La langosta también puede contener cantidades moderadas de mercurio, por lo que no debe consumirse más de 6 veces al mes y las mujeres embarazadas deben limitar su consumo.
¿Por qué vale la pena la langosta y otros crustáceos?
Fuente: x-news.pl/Agencja TVN
Langosta - ¿Cómo comer langosta?
La langosta se prepara con mayor frecuencia hirviéndola (viva o muerta) en agua o al vapor y se sirve como plato principal o como complemento de sándwiches, sopas o pastas. La langosta combina bien con la mantequilla clarificada, lo que da como resultado un mejor sabor de la carne.
Las langostas a menudo se sirven enteras en un plato con la cáscara, por lo que comerlas puede ser problemático. Las tijeras especiales para mariscos son útiles para comer langosta, pero no son esenciales. Se puede utilizar un cuchillo normal o los dedos. Sin embargo, una solución más sencilla es utilizar tijeras.
La carne de langosta tiene un sabor dulce y salado, color crema y una textura firme y firme, pero a la vez suave. La mejor carne está en las pinzas de langosta y en la cola, donde está más.
Primero, retire las garras del marisco sosteniéndolo con una mano y girando las pinzas con la otra mano. Luego separamos la cola del cuerpo, haciendo un movimiento similar al de las tenazas. Otro tapón es la extracción de carne de partes individuales.
Toma la cola con las manos y tritúrala, lo que hará que la carne se separe del caparazón. Alternativamente, puede cortar la cola con un cuchillo o sacar la carne de la cola del caparazón colocando los dedos en la base de la cola del crustáceo.
Usamos un procedimiento similar con los alicates. Los separamos de las articulaciones por fractura y separamos el caparazón. Solo puedes hacerlo con las manos, pero las tijeras para mariscos te facilitan las cosas. Por último, abre la concha del cuerpo del crustáceo y extrae la carne.
Vale la pena saberloLangosta: ¿cómo comprar una buena langosta?
Las langostas vivas y congeladas están disponibles en el mercado. Al comprar langostas, asegúrese de elegir una de una fuente conocida que cumpla con las condiciones sanitarias.
Al elegir una langosta fresca, preste atención a: el color de la carne (no debe ser amarilla y seca), la cáscara (debe ser de color rojo brillante) y los pecíolos (deben estar enrollados en una bola).
Las langostas se pueden mantener en remojo en agua durante un día. Las langostas congeladas se pueden almacenar hasta por varios meses.
La langosta no es la más barata: una langosta viva canadiense cuesta alrededor de 170 PLN el kg.
La langosta viva es de color azul oscuro, que se vuelve rojo cuando se cocina.
Sobre la autora Marzena Masna, dietista de SOS Diet, catering dietético, Varsovia Licenciada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Obtuvo experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Guarderías de la ciudad capital de Varsovia y los hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como prevención dietética y dietoterapia de enfermedades. Actualmente es dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, elaborando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.
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