Las mariposas comunes son uno de los hongos más sabrosos. Es apto para guisar, freír y cocinar. Sobre esta base, también puedes preparar encurtidos y salsas. Afortunadamente, ningún hongo venenoso se parece al pez mantequilla, por lo que puede recogerlo con seguridad en el bosque. Comprueba cómo se ve el suero de leche y qué puedes preparar con él.
Mariposas comunes (Suillus luteus), o boletus boletus o mariposas, es un hongo comestible perteneciente a la familia de los boletus. Las mariposas comunes son uno de los hongos más populares.
Sin embargo, no se valora por sus propiedades y valor nutricional. Como la mayoría de los hongos, está compuesto principalmente de agua y contiene pequeñas cantidades de nutrientes. El suero de leche es deseable por su sabor único y sus cualidades aromáticas, gracias a las cuales incluso el plato más modesto se puede convertir en un verdadero manjar.
Otros hongos comestibles que pertenecen a la familia del ranúnculo son el suero de leche (Suillus variegatus), tamiz de suero de leche (Suillus bovinus), mariposas granuladas (Suillus granulatus), pez mantequilla amarillo (Suillus grevillei).
Mariposas comunes: ¿dónde crecen?
Las mariposas comunes se llaman simbionte u hongo micorrízico. Estos tipos de hongos entran en simbiosis (micorrizas) con ciertas especies de árboles, en la que las raíces de los árboles y el micelio intercambian sustancias necesarias para la vida.
Algunos hongos son simbióticos con muchas especies de árboles, mientras que otros ocurren con solo una especie de árbol específica.
El segundo grupo de hongos incluye el suero de leche, que crece (generalmente en grandes grupos) solo debajo del pino (de ahí su otro nombre común, sośniak), aproximadamente desde mediados de junio hasta mediados de octubre. Vale la pena saber que otro hongo de la familia del ranúnculo, el suero de leche amarillo, crece solo bajo alerces.
Mariposas comunes: ¿cómo se ven?
El sombrero de pez mantequilla bastante ancho (5-15 cm) es inicialmente hemisférico, luego esponjoso y extendido. Su superficie superior adquiere varios tonos de marrón y la superficie inferior es ligeramente amarillenta. Hay una piel pegajosa y descamada en el sombrero, un rasgo característico de este hongo.
Después de la tapa, hay tubos de color amarillo pálido, amarillo más tarde o amarillo oliva sucio que crecen en un tallo cilíndrico de color amarillo claro bastante bajo. Presenta un anillo que sobresale membranoso, de color negro púrpura, otra característica distintiva importante de las mariposas comunes.
El himenóforo (formado en la parte inferior del sombrero) en los cuerpos fructíferos jóvenes está cubierto con una cáscara blanca, que luego puede separarse fácilmente de la carne del sombrero. La carne del pez mantequilla común es de color blanco amarillento.
Las mariposas comunes y otras mariposas son tan características que es difícil confundirlas con otros hongos, incluidos los venenosos. Sin embargo, en caso de duda sobre la especie de hongo, debe visitar la Estación Sanitaria y Epidemiológica más cercana a su lugar de residencia. Los expertos en hongos empleados en la Estación Sanitaria y Epidemiológica brindan asesoramiento gratuito sobre las especies que pertenecen a los hongos.
ImportanteMariposas comunes - ¿Deberías quitar la piel?
Se recomienda quitar la piel del sombrero de mantequilla antes de consumirlo. No solo porque sea agrio y, a veces, incluso amargo. La corteza del suero de leche es muy difícil de digerir.
Todo porque está cubierto de moco que permanece en el estómago y puede causar molestias gastrointestinales. Además, quitar la piel del sombrero facilitará la limpieza del hongo.
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La piel se puede quitar a mano o en suero de leche empapado durante unas horas en un 8-10 por ciento. una solución de agua con sal de mesa para disolver el moco. Luego enjuague los champiñones con agua corriente.
Mariposas comunes: ¿cómo prepararse?
Primero, los hongos deben disfrazarse y dejar solo aquellos animales jóvenes y sanos. Luego se deben cortar los tallos y lavar cuidadosamente los sombreros.
El suero de leche se puede guisar, freír y hervir. También son aptas para encurtidos. Las mariposas marinadas se pueden utilizar como complemento de salsas, sándwiches, ensaladas y para decorar aperitivos. No se recomienda secarlos, especialmente en casa.
Esto te será útilMariposas: una receta para una salsa para la cena.
Para preparar la salsa de suero de leche necesitarás: 2 cucharadas de mantequilla, 1,5 cucharadas de harina, un vaso de leche, 1 vaso de caldo de verduras, una cucharada de salsa de limón, sal, una pizca de nuez moscada rallada, un poco de especia de caza, 200 g de suero de mantequilla, 1 cebolla pequeña , pimienta
1. Preparar la bechamel - en una cacerola, calentar la mantequilla con la harina (pero no el rubor) y agregar la leche enseguida, revolviendo constantemente. Luego agregue el caldo, agregue todas las especias y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Mientras se cuece la bechamel, calentar la mantequilla en una olla y freír la cebolla pequeña picada y sazonar con un poco de pimienta.
3. Lave y pele bien el suero de leche. Luego, córtelos en hojuelas y colóquelos en una olla con mantequilla caliente, y tan pronto como estén flácidos, no se sonroje, sino agréguelos a la salsa bechamel. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Suero de leche marinado - receta
Para preparar la marinada de suero de leche necesitará: 1 kg de sombreros de suero de leche, 15 gramos de cebolla, una pizca de jengibre, 1/2 taza de vinagre de frutas, 3-4 dientes, 2-3 hojas de laurel, media cucharadita de granos de pimienta machacados y pimienta de Jamaica, 3 dientes de ajo .
1. Ponga los sombreros lavados en agua hirviendo y cocine por 10 minutos.
2. Mientras tanto, hierva el vinagre con la cebolla picada, el ajo y todas las especias.
3. Ponga los sombreros de pez mantequilla escurridos en frascos hervidos y vierta vinagre caliente.
4. Cerrar los frascos (latas - con tapas selladas con una banda elástica, y retorcidas con tapas forradas con un doble disco de pergamino) y poner en un recipiente con agua caliente. Llevar a ebullición y mantener a esta temperatura durante 20 minutos.
5. Pasado este tiempo, retirar del agua y dejar enfriar. Luego, coloque los frascos en una habitación oscura y fresca.
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