Valor nutricional y digestivo de las semillas

Es popular agregar semillas de lino enteras y semillas de comino negro entero y semillas de comino negro entero a la sopa al pan. Sé que los granos sin tratar pasarán por el sistema digestivo sin ser digeridos (esta es una de las razones por las que la linaza se molió antes de consumirla). ¿Se digerirán semillas enteras de lino y comino negro horneadas en pan o semillas de comino negro hervidas en sopa?

Tanto las semillas de lino como el comino negro añadidos a la masa de pan enriquecen el pan con fibra, bastante dura, que no se digiere en el tracto gastrointestinal y actúa como un cepillo que barre los restos de los intestinos. Cabe esperar que la levadura y la temperatura a la que se hornea el pan puedan hacer que algunas de las fracciones estén más disponibles, por ejemplo para el desarrollo de bacterias buenas en el intestino grueso, que degradarán la fibra en un porcentaje insignificante. Un mecanismo similar funcionará con granos enteros o molidos agregados a los platos, incluidas las sopas. El comino negro, o comino negro, no desgrasado, estimula la digestión de las enzimas pancreáticas y también es una fuente de compuestos anticancerígenos.

A su vez, es mejor guardar la linaza en el refrigerador y triturarla antes de consumirla para aprovechar el tesoro de sus compuestos: lignanos, estrógenos: estos son para mujeres menopáusicas o omega-3 ALA. Sin embargo, estas no son drogas para todos los males, las personas con divertículos intestinales, inflamación no deben comer estos granos. Para estar saludable, debe comer una variedad de alimentos.

Recuerde que la respuesta de nuestro experto es informativa y no sustituirá una visita al médico.

Autor del libro "Dieta en una gran ciudad", amante de las carreras y los maratones.