La avena y sus productos cubren de manera integral las necesidades nutricionales del organismo.Los atletas aprecian la avena por ser una fuente de fuerza, las mujeres por sus propiedades adelgazantes y rejuvenecedoras, y los médicos se benefician de sus efectos curativos y protectores. Siga leyendo o escuche por qué todavía vale la pena comer papilla.
En los últimos años, la avena ha vuelto a nuestras mesas, eso es bueno, porque su valor nutricional es difícil de sobreestimar. Existe evidencia de que la avena se cultivó en el norte y centro de Europa durante la Edad del Bronce, 1800-700 a. C. Incluso en la Edad Media, la papilla era un alimento básico para la población de Europa, y para los mineros ingleses era la comida perfecta que daba fuerza y resistencia al trabajo duro.
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Avena: Rica en vitaminas y minerales.
De todos los granos, los granos de avena no solo son los más ricos en proteínas, sino que también están dotados de la mejor variedad de aminoácidos. Quien los ingiere con productos lácteos aporta al organismo todos los aminoácidos que necesita. Un plato de avena con leche o yogur aporta al cerebro y las células nerviosas una dosis de vitamina B6, que mejora la memoria y la concentración y asimila los conocimientos más rápidamente. La vitamina B1 y el ácido pantoténico contrarrestan la creciente fatiga e irritabilidad, tanto durante el esfuerzo físico como mental. La avena también contiene sustancias antidepresivas y eliminan el mal humor (las mencionadas vitaminas B, así como el selenio y el magnesio necesarios para el cerebro y el sistema de conducción nerviosa).
Hay mucha vitamina E en el embrión y endospermo de la avena, un poderoso antioxidante que protege las células y ralentiza el proceso de envejecimiento. Un kilogramo de grano contiene de 15 a 48 mg y un poco menos en copos. La avena también es una fuente valiosa de flavonoides, que desempeñan un papel similar a las vitaminas. Hay pocos flavonoides en los cereales y la avena es una excepción.
Avena: fuente de fibra
La avena tiene un récord entre los cereales en términos de contenido de fibra, especialmente su fracción soluble más valiosa. Un tercio del grano entero es fibra, 1/5 de la cual es soluble en agua. Esto tiene un efecto muy positivo en nuestra salud, porque la fibra en tales proporciones es la mejor para bajar el colesterol, pero también para prevenir muchas enfermedades. La fibra soluble en avena es principalmente beta-glucano. Este carbohidrato complejo tiene la capacidad de formar geles pegajosos en el tracto digestivo que son resistentes a las enzimas digestivas. Recubre firmemente la mucosa gastrointestinal y actúa como un apósito líquido cuando es necesario. También tiene propiedades prebióticas: es un caldo de cultivo para las bacterias "buenas" que las degradan parcialmente. El beta-glucano ralentiza el proceso de absorción del azúcar, por lo que previene la obesidad y la diabetes tipo 2, se une a los ácidos grasos y sustancias tóxicas y aumenta su excreción, previene la multiplicación de las células cancerosas. También se ha comprobado que fortalece el sistema inmunológico, pues estimula a los fagocitos encargados de la absorción de bacterias y virus que atacan al organismo a una mayor actividad.
A su vez, la fracción insoluble de fibra contenida en la avena, entre otras mejora el funcionamiento de los intestinos, une el exceso de ácido clorhídrico en el estómago, por lo que ayuda con la acidez y la acidez estomacal, y da una sensación de saciedad, lo que le permite reducir el contenido calórico de las comidas.
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En comparación con otros cereales, la avena contiene la mayor cantidad de grasa, hasta un 7%. Sin embargo, debido a su composición química, esta grasa es muy valiosa, ya que contiene ácidos grasos esenciales (AGE) que el cuerpo no puede producir. Estos ácidos previenen la formación de coágulos sanguíneos y juegan un papel importante en la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis. También actúan como nutricosméticos desde el interior: hidratan la piel. No solo eso, también alivian la irritación causada por las alergias. Según las últimas investigaciones científicas, el ácido oleico, también contenido en los productos de avena, protege contra el cáncer.
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Autor: Time S.A
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Más información ImportanteLa avena previene la aterosclerosis
Las últimas investigaciones realizadas por científicos de la American Chemical Society han demostrado que la avena es la única que aporta aventramidas, sustancias bioactivas que previenen la formación de depósitos grasos en los vasos, es decir, protegen contra la aterosclerosis y, en consecuencia, contra el infarto y el ictus. Las aventramidas también tienen propiedades antioxidantes: se especializan en atrapar formas peligrosas de oxígeno reactivo que dañan las células de nuestro cuerpo.
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Se ha comprobado que la proporción de avena en la dieta diaria asegura una mayor condición física y resistencia. Los culturistas, corredores y ciclistas profesionales los consumen en la primera comida del día y como aperitivo. Una dieta bien equilibrada de deportistas y aficionados con un estilo de vida activo siempre debe incluir productos de avena. En el ranking de los alimentos más saludables del mundo, la avena ocupa el tercer lugar, justo detrás de los frutos de la palma de acai y el ajo. En Polonia, durante muchos años, el mayor promotor del consumo de avena es el prof. Henryk Gąsiorowski del AR en Poznań, quien llamó a la avena un producto de todos los tiempos.
Avena buena para personas a dieta
La avena para el desayuno o como merienda entre horas es un plato dietético ideal. El índice glucémico medio y el alto valor nutricional lo convierten en un componente deseable de una dieta bien equilibrada. En primer lugar, aporta una gran cantidad de nutrientes con una cantidad relativamente pequeña de calorías (378 kcal en 100 g de avena de montaña seca), y en segundo lugar, elimina la sensación de hambre al llenar con fuerza el tracto digestivo, que se debe a la fibra. En tercer lugar, ralentiza el vaciado del estómago, por lo que te sientes lleno durante mucho tiempo. Todos estos valores nutricionales reunidos en un producto no se encontrarán en ningún otro lugar.
ATENCIÓN. La avena seca tiene un índice glucémico promedio (IG = 40), pero la avena cocida ya es alta (IG = 60), por lo que es mejor no hervir los copos, sino verterlos con agua o leche tibia hervida y mezclar con sus adiciones favoritas, por ejemplo, fruta.
Avena versus asma
La información recopilada por científicos en Finlandia sugiere que los niños alimentados con papilla están protegidos contra el asma. Se analizó la dieta de 1.300 niños y se encontró que los que ya habían sido alimentados con papilla en la infancia eran el 64 por ciento. menos probabilidades de sufrir enfermedades respiratorias que aquellos que recibieron la papilla más tarde. Cuanto antes se introduzcan las papillas u otros platos de avena en el menú de un niño, con menos frecuencia sufrirá enfermedades respiratorias. El riesgo de desarrollar asma se reduce en casi dos tercios si los niños comen avena como su primera papilla desde la primera infancia. La cantidad sugerida es la taza promedio de avena por día.
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Autor: material de prensa
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