PATATAS JóVENES Y TEMPRANAS: ¿CóMO DISTINGUIRLAS?

Patatas jóvenes y tempranas: ¿cómo distinguirlas?

La diferencia entre patatas tiernas y tempranas es el momento en que aparecen en nuestro mercado. Si bien las papas nuevas generalmente están disponibles a fines de mayo / principios de junio, las papas tempranas están disponibles para su compra ... en abril o incluso en marzo.

Patatas jóvenes y tempranas: ¿cuál es la diferencia?

Papas tempranas es el nombre de un tipo de papa, que incluye, por ejemplo, variedades:

Arielle,

Beréber,

Denario,

Fresco.

- Además de las patatas tempranas, también hay variedades medio-tempranas, tardías y medio-tardías que aparecen en los estantes de las tiendas hasta finales de otoño y durante todo el invierno, explica Agnieszka Piskała-Topczewska, especialista en nutrición.

Las patatas tempranas son en realidad tubérculos de patata viejos de variedades tempranas que se importan a Polonia desde, por ejemplo, Grecia o Chipre. Estos tubérculos importados suelen tener una piel uniforme y suave que, no obstante, debe pelarse.

El transporte de estas patatas desde otros países requiere una protección especial contra la pudrición y el deterioro, por lo que estas patatas a menudo se secan excesivamente y, a veces, también se rocían con productos químicos.

Las patatas jóvenes, es decir, los primeros tubérculos, pueden reconocerse por el hecho de que son pequeñas y tienen una piel fina que se pela ligeramente. Son mucho menos calóricas que las patatas tempranas porque contienen mucha agua y menos almidón. También tienen una vida útil más corta y pierden frescura rápidamente, por lo que no son adecuados para un almacenamiento más prolongado.

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¡Patata joven solo de Polonia!

En cuanto a sabor, valor nutricional y poder calorífico, las patatas tiernas dominan nuestras mesas en primavera, independientemente de cómo se sirvan.
- Una papa joven es una verdura que aún no se ha formado completamente. Sin embargo, en el caso de las patatas disponibles en tiendas a partir de mediados de abril y firmadas como "jóvenes", lo más probable es que estemos ante una variedad temprana. Por eso, a la hora de comprar, veámoslos con atención, escogemos aquellos que estén firmes, magullados y lisos, y preferiblemente sin envolver y sin lavar. No nos confundamos con estos nombres intercambiables incorrectamente usados "joven" y "temprano", y sobre todo esperemos a los polacos que son los más sabrosos y saludables - aconseja Agnieszka Piskała-Topczewska.

Fuente: Potakiczykartofle.com.pl