Patatas jóvenes y tempranas: ¿cómo distinguirlas?

Patatas nuevas con la adición de leche cuajada y eneldo, ¿a quién no le gusta esta combinación? Algunos usan indistintamente los nombres de patatas nuevas y tempranas. Esto es un error. Son dos tipos diferentes de patatas. Pero, ¿cómo distinguir entre patatas tempranas y jóvenes, y cuáles son más saludables?

Las patatas son la base de muchos platos polacos y probablemente la verdura más consumida en nuestras mesas. Se pueden comer de muchas formas. Pero quizás las más deliciosas son las que aparecen en primavera, que se pueden comer cocidas sin pelar la piel.

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Tabla de contenido

1. Patatas jóvenes y tempranas: ¿cómo distinguirlas?
2. Patatas jóvenes y tempranas: ¿cuál es la diferencia?
3. ¡Patata joven solo de Polonia!

Patatas jóvenes y tempranas: ¿cómo distinguirlas?

La diferencia entre patatas tiernas y tempranas es el momento en que aparecen en nuestro mercado. Si bien las papas nuevas generalmente están disponibles a fines de mayo / principios de junio, las papas tempranas están disponibles para su compra ... en abril o incluso en marzo.

Patatas jóvenes y tempranas: ¿cuál es la diferencia?

Papas tempranas es el nombre de un tipo de papa, que incluye, por ejemplo, variedades:

• Arielle,
• Beréber,
• Denario,
• Fresco.

- Además de las patatas tempranas, también hay variedades medio-tempranas, tardías y medio-tardías que aparecen en los estantes de las tiendas hasta finales de otoño y durante todo el invierno, explica Agnieszka Piskała-Topczewska, especialista en nutrición.

Las patatas tempranas son en realidad tubérculos de patata viejos de variedades tempranas que se importan a Polonia desde, por ejemplo, Grecia o Chipre. Estos tubérculos importados suelen tener una piel uniforme y suave que, no obstante, debe pelarse.

El transporte de estas patatas desde otros países requiere una protección especial contra la pudrición y el deterioro, por lo que estas patatas a menudo se secan excesivamente y, a veces, también se rocían con productos químicos.

Las patatas jóvenes, es decir, los primeros tubérculos, pueden reconocerse por el hecho de que son pequeñas y tienen una piel fina que se pela ligeramente. Son mucho menos calóricas que las patatas tempranas porque contienen mucha agua y menos almidón. También tienen una vida útil más corta y pierden frescura rápidamente, por lo que no son adecuados para un almacenamiento más prolongado.

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¡Patata joven solo de Polonia!

En cuanto a sabor, valor nutricional y poder calorífico, las patatas tiernas dominan nuestras mesas en primavera, independientemente de cómo se sirvan.
- Una papa joven es una verdura que aún no se ha formado completamente. Sin embargo, en el caso de las patatas disponibles en tiendas a partir de mediados de abril y firmadas como "jóvenes", lo más probable es que estemos ante una variedad temprana. Por eso, a la hora de comprar, veámoslos con atención, escogemos aquellos que estén firmes, magullados y lisos, y preferiblemente sin envolver y sin lavar. No nos confundamos con estos nombres intercambiables incorrectamente usados ​​"joven" y "temprano", y sobre todo esperemos a los polacos que son los más sabrosos y saludables - aconseja Agnieszka Piskała-Topczewska.

Fuente: Potakiczykartofle.com.pl