Los panqueques son empanadas muy finas hechas de masa para panqueques, fritas en una sartén, untadas con relleno y envueltas de varias maneras. Los más populares son los panqueques de espinacas y los panqueques de queso. Los panqueques estadounidenses, es decir, los panqueques, que son ligeramente diferentes de los que conocemos, también son populares. Comprueba cuántas calorías tienen los panqueques, qué valores nutricionales tienen y si son saludables.
Tabla de contenido:
- Panqueques: tipos de panqueques y composición.
- Panqueques - receta. ¿Cómo hacer panqueques?
- Panqueques con espinacas - calorías
- Panqueques: ¿son saludables los panqueques?
- Panqueques con queso - valores nutricionales
- Panqueques - panqueques dietéticos
- Panqueques americanos - calorías
- Panqueques - panqueques sin gluten
Los panqueques se prepararon por primera vez en la antigüedad, tanto en Europa como en China. Los italianos afirman que los antiguos romanos comían panqueques como sustituto del pan.
Luego llegaron a Francia gracias a Catalina de Medici, quien se casó con el rey de Francia y preparó este plato allí. Otras fuentes dicen que los chinos fueron los primeros en prepararlos a partir de masa de arroz y verduras, y luego llegaron a Oriente Medio y Europa.
Panqueques: tipos de panqueques y composición.
La masa tradicional para panqueques está hecha de harina de trigo, leche y huevos. Sin embargo, esta disposición se modifica, dependiendo del país en el que se distingue por:
- Panqueques franceses (crepes): preparados con harina de trigo, leche, mantequilla y huevos. A veces también se agrega cerveza o sidra a la masa. Los panqueques se sirven generalmente con azúcar y jugo de limón, mermelada y un licor de naranja amarga.
- Panqueques italianos (crespelle): la masa para panqueques se prepara sobre la misma base que para los panqueques franceses. Sin embargo, estos se suelen servir salados con ricotta, verduras y carne. Los panqueques con espinacas son muy populares. La crespelle italiana a menudo se hornea con salsa bechamel
- panqueques - son característicos de Rusia y Ucrania. Además de la harina de trigo, la leche, la mantequilla y los huevos, se agrega levadura a la masa para que se esponjen. Además, en 1/2, la harina de trigo se reemplaza con harina de trigo sarraceno. Los panqueques se sirven con mayor frecuencia con crema agria o caviar.
- Panqueques americanos (panqueques, panqueques, panqueques): panqueques preparados a partir de una masa espesa para panqueques a la que se agrega polvo de hornear o bicarbonato de sodio. Los panqueques son regordetes, suaves y pequeños. Muy a menudo, el jarabe de arce, la mantequilla de maní, la fruta, la mantequilla derretida con miel se utilizan como aditivos. Los panqueques se comen principalmente para el desayuno.
- Panqueques holandeses: son similares a los panqueques estadounidenses. Se preparan con la adición de levadura o polvo de hornear, pero son mucho más pequeños que los panqueques. La mayoría de las veces se sirven con azúcar en polvo, mantequilla o glaseado de frutas. También se preparan en una versión salada, por ejemplo, con tocino, jamón, champiñones.
- Panqueques egipcios: se utilizan levadura o polvo de hornear para prepararlos. Los panqueques se fríen solo por un lado, luego se les pone el relleno, se dobla y se pega con agua, luego se fríen y se sumergen en almíbar dulce
- Panqueques escandinavos: son similares a los panqueques franceses e italianos. Se suelen acompañar con mermelada, nata montada o helado.
También se agrega agua con gas a la masa tradicional para panqueques para ablandarlos. Otra versión de los panqueques son las croquetas con relleno y cobertura secos.
Panqueques - receta. ¿Cómo hacer panqueques?
Vale la pena saberloPanqueques con espinacas y queso feta: calorías, valores nutricionales (por 100 g)
Valor calórico - 150 kcal
Proteína - 6,8 g
Grasa - 7,1 g
- ácidos grasos saturados - 2,2 g
- ácidos grasos monoinsaturados - 3,0 g
- ácidos grasos poliinsaturados - 1,4 g
Colesterol - 30,0 g
Carbohidratos - 16,3 g
Fibra - 1,3 g
Minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Calcio - 127,9 mg (13%)
Sodio - 182,0 mg (12%)
Fósforo - 98,2 mg (14%)
Potasio - 135,1 mg (4%)
Hierro - 1,2 mg (12%)
Magnesio - 23,3 mg (6%)
Zinc - 0,75 mg (7%)
Cobre - 0.07 mg (8%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0.07 mg (5%)
Vitamina B2 - 0,165 mg (13%)
Vitamina B6 - 0,11 mg (8%)
Niacina - 0,38 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,3 µg (13%)
Folatos - 73,9 µg (18%)
Vitamina C - 15,9 mg (18%)
Vitamina A - 34,1 µg (4%)
Vitamina D - 0,15 µg (1%)
Valor nutricional: estudio propio,% de la ingesta diaria recomendada en base a los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2017
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Los panqueques son un plato que, según el método de preparación, puede tener diferente contenido calórico. Los panqueques con espinacas y queso feta son los menos calóricos.
Los panqueques dulces se caracterizan por tener más calorías. Aquellos con nata montada y helado serán especialmente calóricos.
100 gramos de panqueques cubren el requerimiento diario de un adulto de vitaminas y minerales solo de unos pocos a una docena de por ciento.
Los panqueques con espinacas y queso feta contienen un mayor contenido de hierro y vitamina C que otros tipos, mientras que los panqueques estadounidenses contienen más vitamina B.
Desafortunadamente, el consumo demasiado frecuente de panqueques tradicionales puede contribuir a un mayor riesgo de sobrepeso y obesidad, así como enfermedades cardíacas, y el consumo demasiado frecuente de panqueques dulces tiene un efecto adverso sobre los niveles de glucosa en sangre.
Sin embargo, los panqueques preparados en la versión dietética, con harina integral y aditivos saludables, pueden incluirse en la dieta. Serán un plato abundante y saludable.
Vale la pena saberloPanqueques con queso - calorías, valores nutricionales (por 100 g)
Valor calórico - 242 kcal
Proteína - 10,2 g
Grasas - 10,3 g
- ácidos grasos saturados - 5,8 g
- ácidos grasos monoinsaturados - 3,32 g
- ácidos grasos poliinsaturados - 0,48 g
Colesterol - 71,0 g
Carbohidratos - 27,3 g
Fibra - 0,4 g
Minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Calcio - 60,0 mg (6%)
Sodio - 39,0 mg (3%)
Fósforo - 129,0 mg (18%)
Potasio - 94,0 mg (3%)
Hierro - 0,5 mg (5%)
Magnesio - 8.0 mg (2%)
Zinc - 0,71 mg (6%)
Cobre - 0.04 mg (4%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0.039 mg (3%)
Vitamina B2 - 0,235 mg (18%)
Vitamina B6 - 0.05 mg (4%)
Niacina - 0,25 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,52 µg (2%)
Folatos - 21,2 µg (5%)
Vitamina C - 0,1 mg (0,1%)
Vitamina A - 88,0 µg (10%)
Vitamina D - 0,32 µg (2%)
Valor nutricional: base de datos IŻŻ,% de la ingesta diaria recomendada según los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2017
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Los panqueques se pueden preparar en una versión dietética. En lugar de harina de trigo, la harina integral o la harina de trigo sarraceno funcionarán bien, gracias a lo cual los panqueques serán más ricos en minerales y fibra.
También puede renunciar a la leche y agregar solo agua en su lugar, o usar leche y agua en una proporción de 1: 1.
Los panqueques sin leche se pueden preparar usando solo agua con gas o usar leche de soja, leche de coco o leche de almendras como sustituto de la leche.
Además, los panqueques se pueden hacer sin huevos. Los panqueques sin huevo son una excelente alternativa para las personas que no pueden comerlos por alguna razón. Los ingredientes para la masa de panqueques son los mismos, solo se omiten los huevos y se agrega agua mineral en la misma cantidad que la leche.
Una vez preparada la masa, conviene dejarla unos minutos para que tenga la consistencia adecuada.
Como adiciones a los panqueques dietéticos, puede usar conservas caseras, fruta fresca y reemplazar la crema para verter con yogur o preparar un relleno de dieta seca, por ejemplo, vegetales, hummus.
Vale la pena saberloPanqueques americanos - calorías, valores nutricionales (por 100 g)
Valor calórico - 227 kcal
Proteína - 6,4 g
Grasas - 9,7 g
- ácidos grasos saturados - 2,12 g
- ácidos grasos monoinsaturados - 2,47 g
- ácidos grasos poliinsaturados - 4,45 g
Colesterol - 59,0 g
Carbohidratos - 28,3 g
Fibra - 2,6 g
Minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Calcio - 219,0 mg (22%)
Sodio - 439,0 mg (29%)
Fósforo - 159,0 mg (23%)
Potasio - 132,0 mg (4%)
Hierro - 1.8 mg (18%)
Magnesio - 16,0 mg (4%)
Zinc - 0,56 mg (5%)
Cobre - 0.05 mg (6%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,201 mg (15%)
Vitamina B2 - 0,281 mg (22%)
Vitamina B6 - 0.046 mg (4%)
Niacina - 1,57 mg (10%)
Vitamina B12 - 0,22 µg (9%)
Folatos - 38,0 µg (10%)
Vitamina C - 0,3 mg (0,3%)
Vitamina A - 53,0 µg (6%)
Valor nutricional: USDA,% de la ingesta diaria recomendada según los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2017
Panqueques - panqueques sin gluten
En el caso de los panqueques sin gluten, la harina de trigo sarraceno, la harina de mijo, la harina de maíz o la harina de garbanzo funcionarán muy bien como base para la masa. También puede usar una combinación de harina de trigo sarraceno, harina de maíz y almidón de papa, o usar mijo o trigo sarraceno.
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