Tortilla: dulce y más. Calorías, valores nutricionales

La tortilla es un plato a base de huevos y otras coberturas fritas en forma de pastel. La tortilla se puede preparar dulce (p. Ej., Tortilla de avena, tortilla de galletas) o salada (p. Ej., Con espinacas, jamón o queso). ¿Cuántas calorías tiene una tortilla? ¿Cuáles son sus valores nutricionales? ¿Cuáles son los tipos de tortillas?

Tabla de contenido:

1. Tortilla dulce y más
2. Tortilla - ¿es saludable?
3. Tortilla - calorías, valores nutricionales
4. Tortilla: ¿cómo hacer una tortilla?
5. Tortilla dietética: ¿cómo prepararla?

La tortilla se servía en la antigüedad, pero en una versión menos refinada que la actual. La receta de la tortilla fue perfeccionada solo por los franceses en el siglo XIV.

Según la leyenda, la tortilla en Francia se hizo famosa por Napoleón Bonaparte, quien, mientras viajaba con su ejército por el sur de Francia, fue servida esta especialidad por uno de los habitantes.

Las tortillas llegaron a Polonia gracias a Marysieńka Sobieska, que las difundió en nuestro país.

Tortilla dulce y más

Una tortilla es un plato cuyo ingrediente principal son los huevos batidos que no se han mezclado antes. Los acompañamientos frecuentes de tortilla son: jamón, carne, tocino, verduras, champiñones, cebollino, queso.

Las tortillas se fríen en una sartén, en aceite o mantequilla. A veces se agrega leche o crema y harina a los huevos. También hay una tortilla de proteínas, que está hecha solo con clara de huevo.

Hay varias variaciones de tortillas que son únicas para la cocina de cada país. En la cocina iraní, las tortillas se sirven con cebollas fritas y espinacas o solo con la adición de eneldo.

Las tortillas en los Estados Unidos están fortificadas con jamón, cebolla y pimientos verdes, así como con queso y papas.

Asimismo, la tortilla de patatas se prepara con patatas fritas en aceite. La tortilla se prepara un poco diferente agregando huevos a las verduras y la pasta fritas, todo se fríe por ambos lados, también la tortilla italiana, la llamada frittata: consiste en verduras y pasta, también puede contener queso, pero se agregan huevos a estos ingredientes antes de verterlos en la sartén y todo se fríe.

La tortilla también se puede preparar dulce; un ejemplo es la tortilla vienesa con la adición de harina, leche y pasas.

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Tortilla - ¿es saludable?

El ingrediente principal de la tortilla son los huevos, por lo que son los principales responsables de las propiedades y valor nutricional de la tortilla.

Los huevos son ricos en proteínas saludables, grasas insaturadas y ácidos grasos omega-3. Los huevos también son una fuente de colesterol. Por lo tanto, el consumo de huevos y, por lo tanto, de tortillas, debe limitarse a las personas que tienen niveles altos de colesterol en sangre.

Las tortillas son fácilmente digeribles, con calorías medias.

Además, los huevos son una fuente de vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina B12 y vitamina B2. Los huevos también son ricos en minerales: hierro y fósforo.

Como resultado, los huevos son esenciales para el buen funcionamiento de los sistemas nervioso e inmunológico. Además, gracias al alto contenido de luteína y zeaxantina, los huevos previenen la degeneración macular del ojo, influyendo positivamente en el proceso de visión.

Sin embargo, las tortillas hechas con mantequilla contendrán cantidades significativas de ácidos grasos saturados y también serán más calóricas.

El valor nutricional de las tortillas también depende de los aditivos que utilizará para prepararlas. Las tortillas enriquecidas con verduras serán más saludables que aquellas con la adición de tocino o queso graso.

Vale la pena saberlo

Tortilla de espinacas - calorías, valores nutricionales (por 100 g)

Valor calórico - 138 kcal

Proteína - 5,4 g
Grasas - 9,7 g

- ácidos grasos saturados - 5,63 g
- ácidos grasos monoinsaturados - 2,73 g
- ácidos grasos poliinsaturados - 0,55 g

Colesterol - 94,0 g
Carbohidratos - 9.3 g
Fibra - 2,4 g

Minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)

Calcio - 99,0 mg (10%)
Sodio - 54,0 mg (4%)
Fósforo - 77,0 mg (11%)
Potasio - 248,0 mg (7%)
Hierro - 3,00 mg (30%)
Magnesio - 50,0 mg (13%)
Zinc - 1,03 mg (9%)
Cobre - 0,11 mg (16%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0.078 mg (6%)
Vitamina B2 - 0,226 mg (17%)
Vitamina B6 - 0,18 mg (14%)
Niacina - 0,4 mg (3%)
Vitamina B12 - 0,34 µg (14%)
Vitamina E - 1,81 µg (18%)
Folatos - 113,0 µg (28%)
Vitamina C - 32,6 mg (36%)
Vitamina A - 656,0 µg (73%)
Vitamina D - 0,41 µg (3%)

Valor nutricional: base de datos IŻŻ,% de la ingesta diaria recomendada según los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2017

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Tortilla: ¿cómo hacer una tortilla?

Hacer una tortilla es rápido y muy fácil. Se necesitan huevos, sal, pimienta y mantequilla para hacer una tortilla francesa. Los huevos se baten en un bol con sal y pimienta, luego se vierten sobre la mantequilla derretida en la sartén.

Después de cortar el huevo del fondo de la sartén, debe levantar los bordes de la tortilla para que la masa líquida en la parte superior se drene y se convierta en cuajada. La tortilla también se puede preparar con adiciones que se mezclan con la masa de huevo antes de verterla en la sartén.

Tortilla dietética: ¿cómo prepararla?

Las tortillas hechas con aceite de colza o de coco serán más saludables que las hechas con mantequilla. Además, las tortillas preparadas solo a partir de proteínas serán menos calóricas y también contendrán menos colesterol. Vale la pena hacer la tortilla menos horneada y enriquecerla con verduras, por ejemplo, espinacas, tomates, espárragos, pimientos, col rizada o calabacín.

Vale la pena reemplazar la harina por hojuelas de avena, y en lugar de quesos grasos, se deben usar quesos con contenido reducido de grasa. Para que la tortilla tenga menos calorías, en lugar de tocino, agregue jamón de ave, pollo al horno o salmón ahumado.

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