Vemos fideos chinos, creemos, fideos de arroz. Pero la pasta oriental puede incluir guisantes, frijoles mungo, trigo sarraceno e incluso té verde.
Los fideos tradicionales disponibles en las tiendas están hechos con harina de trigo con la adición de agua y sal. Algunos contienen huevos, salvado, así como tomates secados al sol, espinacas en polvo, cúrcuma y pimentón que dan color a las albóndigas. La creciente popularidad de los platos japoneses y chinos enriqueció el surtido. Hay pastas en versiones orientales, elaboradas con el uso de harina de semillas de leguminosas (frijoles, guisantes), harina de arroz o harina de trigo sarraceno. ¿A veces es difícil decidir qué elegir?
Fideos asiáticos: exóticos y cómodos
Para evitar errores, vale la pena leer la composición del producto antes de comprar. El nombre en sí no siempre indica claramente de qué está hecho exactamente algo. Solo un análisis minucioso nos permite asegurarnos de si lo que vamos a agregar a la canasta es el ingrediente que falta en el plato planeado. La verificación de la composición también puede proporcionar información importante para las personas alérgicas y las personas que padecen intolerancia alimentaria.
Hecha con harina de guisantes y frijol mungo, la pasta es un ingrediente popular en muchos platos chinos. A menudo se lo conoce erróneamente como fideos de soja, aunque no contiene soja. La pasta hecha con semillas de legumbres se puede comprar con mayor frecuencia en forma de hilos finos que no requieren cocción. Son un producto express y muy cómodo de usar. Se preparan echando agua hirviendo por encima y dejándola tapada unos minutos. Luego aumentan de volumen y se vuelven firmes. También puedes echarlos en una sartén caliente, ablandarlos. Los fideos de frijol mungo son transparentes después del tratamiento térmico. Los fideos de arroz son translúcidos (blanquecinos) después de la preparación. Tanto los fideos de arroz como los de frijol mungo no tienen un olor y sabor distintos y, por lo tanto, combinan bien con la mayoría de los platos. Sin embargo, la mayoría de las veces son una adición a las sopas, así como a los platos de verduras y carne preparados en un wok. Los fideos de arroz también son buenos fríos, por ejemplo, como complemento de las ensaladas. Puede usar fideos de frijoles para ensaladas, siempre que lo desee en esta combinación. Los fideos instantáneos a base de harina de trigo también son populares en la cocina china. Incluyen ingrediente de sopas instantáneas.
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Fideos de Japón
La pasta Somen está hecha de harina de trigo, soba, de trigo y trigo sarraceno. La adición de este último le da al producto un regusto a nuez y un color beige, y aumenta el contenido de vitamina B1 y magnesio. Los fideos cha soba contienen té verde en polvo. Soba y somen son pastas finas, buenas para sopas y salsas. Se cuecen de 2 a 5 minutos. En Japón, los fideos más gruesos también son populares: udon.
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