Incluya productos que bajen los niveles de azúcar en su menú diario y evite aquellos que lo eleven. De esta forma regularás tus niveles de glucosa y evitarás la diabetes. Lea o escuche una lista de alimentos adecuados, desglosados por verduras, granos y frutas, que puede comer libremente, están permitidos en cantidades más pequeñas y que los diabéticos y las personas en riesgo de diabetes deben evitar por completo.
El buen funcionamiento del organismo depende, entre otros en niveles adecuados de glucosa (azúcar) en sangre. Cuando se mide en ayunas, debe ser inferior a 100 mg / dL (5,6 mmol / L) y dos horas después de la administración de glucosa, debe ser inferior a 140 mg / dL (7,8 mmol / L).
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Los niveles de azúcar en sangre dependen de lo que come. Usted digiere la mayoría de los carbohidratos en el pan, pasta, papas, dulces y frutas en su tracto digestivo y se convierten en glucosa. Se absorbe en la sangre y luego penetra en los músculos, el hígado y otros órganos, suministrándoles energía.
Para que la glucosa ingrese a las células, se necesita insulina, una hormona producida por el páncreas. Cuando falta, las células no reciben la energía que necesitan y el exceso de azúcar permanece en la sangre. Esta condición se conoce como hiperglucemia. Ocurre a menudo en personas mayores y obesas. Para bajar el nivel de azúcar, se recomienda una dieta enriquecida con carbohidratos "buenos", es decir, de absorción lenta, y limitar los "malos" que provocan un rápido aumento de los niveles de glucosa en sangre.
Lea también: ÍNDICE GLUCÉMICO: ¿qué es? ¿De qué depende el índice glucémico? ¿Cómo reducir el azúcar en tu dieta? Menú de muestra para diabéticos Escuche qué productos se deben elegir para que el nivel de azúcar vuelva a la normalidad. Este es material del ciclo BUENO ESCUCHAR. Podcasts con consejosPara ver este video, habilite JavaScript y considere actualizar a un navegador web que admita video
Las verduras son eficaces para reducir los niveles de azúcar
Un lugar importante en la dieta deben ser las verduras, preferiblemente crudas (las verduras cocidas en exceso aumentan el azúcar en sangre más rápido). Se recomienda comer al menos medio kilo de ellos todos los días. Agréguelos a cada comida y beba jugos de vegetales. Las verduras son una fuente de fibra dietética, que prolonga la digestión de los azúcares, luego el nivel de glucosa en sangre aumenta lentamente, lo que previene la hiperglucemia.
Verduras que puedes comer libremente: achicoria, calabacín, pepinos frescos y pepinos encurtidos, rábano, col china y chucrut, todo tipo de lechugas, cebolletas, espinacas, espárragos, champiñones frescos, acelgas, cebolla, zapallo, coliflor, pimiento verde, tomates, apio, acedera y brócoli. Puedes consumirlos libremente entre comidas ya que tienen menos de 6 g de azúcar por 100 g.
Verduras que se pueden comer 1-2 veces al día. Las coles de Bruselas, la remolacha, la cebolla, la calabaza, las judías verdes, el colinabo, el pimiento rojo, el nabo, la col blanca, roja e italiana, las zanahorias, el apio, la raíz de perejil y el puerro contienen un poco más de carbohidratos (hasta 10 g por 100 g).
Verduras no recomendadas para niveles altos de azúcar: legumbres (habas, guisantes, frijoles, guisantes), maíz, papas, pero esto solo se aplica a las papas recién cocidas (consulte la sección sobre almidón resistente a continuación).
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Autor: Time S.A
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Saber másLas personas con niveles elevados de azúcar deben comer productos a base de cereales.
Los productos a base de cereales son la base de la dieta de las personas con riesgo de diabetes. Son una fuente rica en vitaminas B, especialmente B1, B2 y B6, que afectan la transformación de los carbohidratos, por ejemplo, facilitan la conversión de glucosa en energía. Los productos de cereales también contienen almidón y mucha fibra, p. Ej. los azúcares más lentos son digeridos y asimilados por el cuerpo.
Carbohidratos que deben incluirse en el menú diario: pan integral y pan integral con salvado, graham, arroz integral, grañones espesos (cebada perlada, alforfón), copos (avena, cebada), salvado.
Carbohidratos permitidos, pero en cantidades limitadas: pan mixto y blanco, pasta, arroz y cereales pequeños. Proporcionan el llamado azúcares progresivos, que se digieren y absorben lentamente, pero que no se pueden comer indefinidamente, porque aumentan los niveles de glucosa en sangre en exceso.
Esto te será útilEspecias reductoras de azúcar
Algunas especias también reducen el nivel de azúcar: clavo, fenogreco, canela. Tales propiedades también tienen synigrin, una sustancia en la que el berro es rico.
El almidón resistente reduce los niveles de azúcar en sangre
Es hora de que le guste el almidón resistente. Es un almidón que no podemos digerir ni absorber. Se fermenta en el colon, al igual que con la fibra. El almidón resistente tiene una ventaja más: funciona como fibra y reduce los niveles de glucosa en sangre.
Esta forma de almidón incluye pan duro, cereales, pasta cocida y refrigerada, frijoles, plátanos de piel verde y ... patatas cocidas el día anterior (puedes convertirlas en ensaladas). Esta es una buena noticia para los fanáticos de las últimas verduras, porque las papas recién cocidas están prohibidas para las personas con altos niveles de azúcar (solo ocasionalmente puede permitir 2-3 papas al horno o al vapor).
No hagas esoExcluir de la dieta:
- azúcar y todos los dulces, así como conservas de frutas endulzadas, miel, jugos dulces, bebidas carbonatadas y no carbonatadas
- algunas frutas: plátanos, uvas, ciruelas pasas, pasas, frutas confitadas
- alcohol, especialmente alcohol dulce y de alta concentración
- algunas verduras: habas, guisantes, guisantes, maíz y patatas
- evite el puré de papas, las papas fritas, los panqueques de papa, las albóndigas, las albóndigas rusas, las papas fritas y doradas
Las personas con niveles altos de azúcar pueden comer fruta, pero en cantidades más pequeñas.
Las personas que luchan con niveles altos de azúcar también pueden comer fruta cruda, pero en cantidades más pequeñas que las verduras y no todas porque contienen más azúcares. Pero algunos, como el pomelo, son eficaces para reducir los niveles de azúcar en el cuerpo. Además, son una valiosa fuente de vitaminas y minerales, especialmente cromo, un elemento necesario para el metabolismo de la glucosa. También beba jugos de frutas, preferiblemente recién exprimidos, no endulzados pero diluidos con agua.
Se permiten frutas menos dulces (las que contienen de 100 ga 10 g de carbohidratos): aguacate, limón, pomelo, fresas silvestres y fresas.
Alcance con menos frecuencia para:
- Grosella,
- arándanos
- piña,
- sandía,
- melocotones
- peras,
- manzanas
- cerezas,
- kiwi,
- frambuesas
- mandarinas
- albaricoques
- nectarinas
- naranjas
- ciruelas
- cerezas.
Estas frutas tienen de 10 a 15 g de azúcar por cada 100 g.
Las frutas prohibidas para los diabéticos son: plátanos, uvas, ciruelas secas, pasas, frutas confitadas.
ImportanteReglas de la dieta con niveles elevados de azúcar
- Coma con más frecuencia, pero menos, preferiblemente de 4 a 5 comidas pequeñas al día. Junto con porciones más pequeñas, entran en la sangre dosis pequeñas y fáciles de "administrar" de glucosa.
- Controle la cantidad de grasa en su dieta. Elija carnes magras y carnes, aves y pescado de mar. Evite las grasas animales. Use aceite de oliva y aceites vegetales en lugar de mayonesa y crema en ensaladas y ensaladas. Los niveles elevados de azúcar en sangre aumentan los niveles de lípidos y esto puede aumentar el riesgo de aterosclerosis, enfermedades cardíacas y enfermedades cardiovasculares.
- Cambia la forma en que preparas las comidas. Sirva la pasta al dente (es decir, cocida a la mitad) y cocine el arroz y la harina. Entonces los digieres más tiempo, gracias a lo cual el nivel de glucosa en sangre aumenta suave y lentamente.
- Coma verduras crudas o cocínelas brevemente, preferiblemente al vapor. Evite cocinar con grandes cantidades de agua durante mucho tiempo. Las verduras demasiado cocidas y blandas aumentan rápidamente los niveles de glucosa en sangre, como las zanahorias y los guisantes. Las personas mayores que tienen problemas para masticar verduras crudas y duras deben rallarlas.
- Enriquece tu menú con requesón magro y bebidas lácteas fermentadas (yogur natural, kéfir, suero de leche). Aportan mucha vitamina B2 y, al mismo tiempo, tienen menos lactosa (el azúcar de la leche se compone de glucosa y galactosa) que la leche. De vez en cuando, puede comer 1-2 rebanadas de queso, que casi no contiene lactosa.
- Si le apetece algo dulce, coma una rebanada de pan integral con una cucharadita de mermelada baja en azúcar o fruta. Evite los dulces, incluso los destinados a diabéticos. El azúcar ha sido reemplazado por edulcorantes, pero como casi todos los dulces, contienen mucha grasa (porque es el portador del sabor). Si te gusta el sabor dulce, usa edulcorantes en lugar de azúcar.
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