Beba una copa de vino tinto con su cena si desea tener un corazón sano, una mente clara y mantenerse joven el mayor tiempo posible. Si se requería una receta para comprar vino tinto, ¡el médico podría haberlo escrito con la conciencia tranquila! ¿De dónde provienen los beneficios para la salud del vino tinto?
Hasta hace poco, éramos cautelosos con las propiedades de esta bebida, apreciando su sabor y cualidades alentadoras más que sus cualidades medicinales. Y aunque se decía que el vino tinto tenía un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio y el corazón, no estábamos del todo seguros de que fuera cierto.
Un gran avance en el enfoque del impacto del vino en la salud solo se produjo a principios de la década de 1990. Los investigadores se preguntaron por qué los franceses de la región de Burdeos son los menos muertos del mundo por enfermedades cardíacas. Los estudios han demostrado que los franceses deben su salud al amor por el vino tinto, que beben de forma sistemática pero en pequeñas cantidades.
Escuche los beneficios para la salud del vino tinto. Este es material del ciclo BUENO ESCUCHAR. Podcasts con consejos.
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¿Qué hay en el vino tinto?
El vino tinto tiene diez veces más antioxidantes que el vino blanco. Estos compuestos combaten los radicales libres responsables del envejecimiento celular. Los polifenoles valiosos se encuentran principalmente en las semillas, la piel y los tallos de la uva. Y los vinos tintos se elaboran a partir de uvas enteras, con piel, huesos y tallos. Los vinos blancos se elaboran a partir del propio jugo, y la cáscara y las pepitas se eliminan de la fruta al comienzo del proceso. El contenido de polifenoles depende de la variedad de uva, la región de cultivo y las técnicas utilizadas para elaborar el vino. En este sentido, los vinos franceses de Borgoña no tienen rival (ver recuadro).
El vino también es rico en potasio, magnesio y calcio. Algunas especies (por ejemplo, Medoc) proporcionan hierro bien absorbido, ácidos orgánicos (málico, tartárico y acetilsalicílico), aminoácidos y fibra soluble.
El vino tinto es beneficioso para el corazón y el estómago.
Los flavonoides contenidos en el vino tinto protegen contra la aterosclerosis y los coágulos de sangre. Contrarrestan la oxidación del colesterol LDL malo, asegurando también que las plaquetas no se peguen, previenen la formación de coágulos sanguíneos y derrames cerebrales. Los poderosos antioxidantes (resveratrol y quercetina) protegen el ADN y destruyen los radicales libres responsables de la enfermedad de las arterias coronarias. El resveratrol también se encuentra en el jugo de uva roja, pero es tres veces menos que en el vino. El ácido acetilsalicílico (aspirina) contenido en el vino diluye la sangre. Pero no tratemos el vino como una forma de evitar la aterosclerosis. ¡No puede reemplazar una dieta saludable! Recuerde comer muchas verduras crudas, mariscos y pescados de mar, menos carne y productos cárnicos, y reemplace las grasas animales por vegetales. Los polifenoles reducen la presión arterial y previenen un ataque cardíaco.
El vino tinto también es nuestro aliado en el tratamiento de la hipertensión por su alto contenido en potasio, que regula la presión arterial. El vino, como cualquier alcohol, dilata los vasos: aumenta el diámetro de las arterias coronarias, nutre mejor el corazón y reduce el riesgo de isquemia de órganos. El alcohol actúa contrarrestando la vasoconstricción, previniendo las palpitaciones del corazón que a menudo ocurren por estrés.
Gracias al contenido de taninos, el vino favorece el buen funcionamiento del sistema digestivo. Cuando se bebe con las comidas, aumenta la salivación y la producción de enzimas digestivas y mejora el suministro de sangre al sistema. Como resultado, los nutrientes llegan a la sangre más rápidamente. Algunas sustancias del vino (por ejemplo, el ácido cinámico) promueven la secreción de bilis, lo que acelera la digestión de las grasas. La irritación suave de la pared del estómago con pequeñas dosis de alcohol aumenta la resistencia a los ácidos digestivos. El vino también reduce el riesgo de desarrollar cálculos biliares.
Para que el vino te proteja de las enfermedades:
- bébalos con regularidad, pero no más de 1-2 luces al día. Beber más a la vez, p. Ej.una vez a la semana, no solo no ayudará, sino que dañará el páncreas y el hígado, sino que también perjudicará la absorción de vitamina D y, por tanto, la absorción de calcio, lo que conduce a la osteoporosis.
- abandone el vino si nota que no puede funcionar normalmente sin él o si bebe más y más,
- No beba vino si está embarazada o amamantando, tiene diabetes, hígado y páncreas, tiene migrañas o tiene asma. Las personas alérgicas también deben evitar el vino, ya que puede provocar alergias.
El vino tinto combate las infecciones, prolonga la juventud
Al destruir los radicales libres, los flavonoides fortalecen el sistema inmunológico del cuerpo y previenen infecciones. Los compuestos polifenólicos contenidos en el vino, liberados durante la fermentación, tienen un efecto bactericida. De ahí la costumbre de servir vino con la cena, especialmente en platos difíciles de digerir.
También se habla cada vez más del efecto antiviral del vino tinto. Los estudios han demostrado que los no fumadores y los bebedores de vino tienen muchas menos probabilidades de contraer la gripe que los no fumadores. Los antioxidantes contenidos en el vino previenen el envejecimiento cutáneo. Al lidiar con los radicales libres, ayudan a prolongar su apariencia juvenil: hidratan, nutren, fortalecen y suavizan. Según las últimas investigaciones, el vino tinto puede proteger contra el daño auditivo.
Los antioxidantes combaten los radicales libres que dañan las células del oído medio que nos hacen oír. Los polifenoles retrasan los cambios que progresan con la edad y también pueden inhibir la discapacidad auditiva causada por el ruido excesivo.
ImportanteEn la antigua Grecia, el vino se consideraba una panacea. Se utilizaron tanto blanco, rosa y rojo, condimentándolos adecuadamente. Para la diarrea se le dio vino con leche, remolacha y pepinos hervidos; con enebro y nabo, para fortalecer; con mirto - en enfermedades femeninas. Hipócrates no lo recomendaba a niños, mujeres embarazadas, y también en el caso de migrañas, mareos y epilepsia.
Que eligen
Idealmente, la etiqueta del vino debería indicar la cantidad de antioxidante que contiene. Antes de que esto suceda, usemos la tabla de polifenoles en vinos de los principales productores mundiales (se determinan según la concentración de resveratrol):
Francia:
Borgoña 4,39 mg / l
Burdeos 3,89 mg / l
Beaujolais 2,88 mg / l
Canadá: miércoles 3,16 mg / l
Estados Unidos:
Oregón 4,3 mg / l
California 1,47 mg / l
Australia: miércoles 1,47 mg / l
Italia: miércoles 1,76 mg / l
España y Portugal: miércoles. 1,64 mg / l
(Fuente: Frank Jones, "Protect Your Heart")
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