Tomates: propiedades curativas y valores nutricionales

Vale la pena comer tomates principalmente porque contienen licopeno. Es un compuesto químico orgánico con efecto antioxidante. ¡Comer tomates reduce significativamente el riesgo de un ataque cardíaco, mejora la digestión, fortalece la inmunidad y protege contra los efectos dañinos del sol! ¿Por qué más vale la pena comer tomates?

Los tomates son vegetales muy saludables. Deben sus propiedades a un tinte rojo natural, es decir, en resumen, el licopeno está detrás de todo lo que es saludable en los tomates. Es el antioxidante más poderoso del grupo de los carotenoides. Curiosamente, ¡no muere con el tratamiento térmico con el tiempo! Incluso hay 2-3 veces más en las conservas que en los tomates frescos. Como antioxidante, el licopeno retrasa el proceso de envejecimiento porque neutraliza los radicales libres. ¿Qué más le debemos a los tomates?

Tabla de contenido

1. Tomates - propiedades para la salud
2. Tomates y tomates secos
3. Tomates - calorías, valores nutricionales
4. Tomates con pepinos: a favor y en contra.
5. Tomates y conservas
6. Tomates: ¿quién no debería comerlos?
7. Tomates: rojo, amarillo y verde
8. Tomates - especies
9. Mire el video: tomates secos caseros. Receta del restaurante Focaccia Ristorante

Tomates - propiedades para la salud

• Los tomates previenen la aterosclerosis

Los tomates deben sus propiedades anti-ateroscleróticas al ácido que contienen, que intensifica la oxidación de los ácidos grasos en las células del hígado e inhibe la acumulación de triglicéridos en ellas. Las pectinas contenidas en los tomates también reducen el colesterol. El licopeno también es beneficioso para el corazón.

• Los tomates tienen propiedades anticancerígenas

Los hombres que comen tomates con regularidad son el 34 por ciento. menos probabilidades de desarrollar cáncer de próstata. También hay investigaciones que muestran que el licopeno reduce el riesgo de cáncer de cuello uterino.

• Los tomates son diuréticos

Debido a su efecto diurético, los tomates reducen la presión arterial porque son extremadamente ricos en potasio (237 mg por 100 g). El alto contenido de potasio también tiene un efecto positivo en el trabajo del corazón.

• Los tomates mejoran la inmunidad

Debido al alto contenido de vitamina C, un tomate de 180 g cubre más de la mitad del requerimiento diario de esta vitamina. Para evitar la pérdida de vitamina C, no combine tomates (por ejemplo, en ensaladas) con pepinos crudos, que contienen una enzima que la destruye.

• Los tomates ayudan a la digestión

Los tomates regulan el sistema digestivo gracias a la fibra. También se encuentra en fosas que no deben eliminarse.

• Los tomates mejoran el trabajo del sistema nervioso.

Los tomates tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso debido al contenido de bromo.

• Los tomates tienen propiedades embellecedoras

La vitamina C fortalece los vasos sanguíneos y mejora la oxigenación, las vitaminas A y E hidratan la piel y tienen un efecto antiarrugas. Los cosméticos que contienen extractos de tomate aclaran la decoloración y alivian las lesiones del acné.

• Los tomates protegen del sol

El licopeno neutraliza los procesos nocivos provocados por la radiación ultravioleta. Comer tomates con regularidad proporciona protección solar natural.

Lea también: Tomate Passat: ¿Por qué vale la pena comerlo?

Tomates y tomates secos

Los tomates secados al sol contienen más licopeno y otros nutrientes, especialmente fibra. Los tomates frescos contienen 1,2 g de este nutriente valioso para el sistema digestivo. A su vez, los tomates secos contienen aproximadamente 13 g de fibra. También contienen muchos más minerales, como calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio.

Especialmente este último elemento está presente en grandes cantidades, alrededor de 3400 mg / 100 g. A modo de comparación, los tomates frescos contienen 237 mg / 100 g de potasio (fuente: Base de datos nacional de nutrientes para referencia estándar).

Autor: Time S.A

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Tomates - calorías, valores nutricionales

Los tomates son útiles para combatir el sobrepeso. 100 g de tomates son solo 18 kcal. Un tomate mediano pesa aproximadamente 180 g, que son aproximadamente 32 kcal (kilocalorías). Los tomates son una de las verduras ricas en agua (94%), por lo que sacian perfectamente la sed.

Los tomates tienen mucha vitamina C. Una fruta grande (aprox. 180 g) cubre el requerimiento diario de vitamina C en un 60%. También contiene mucha vitamina E (25% del requerimiento diario) y betacaroteno, fuertes antioxidantes, es decir, sustancias invaluables para nuestra salud que neutralizan los radicales libres dañinos.

Los tomates contienen vitamina B (tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso), incluida la vitamina PP (afecta el metabolismo del azúcar y el colesterol en la sangre) y vitamina K (tiene propiedades anticoagulantes). Los tomates también son ricos en elementos minerales. Uno de los más importantes es el potasio, que gracias a su efecto diurético reduce la presión arterial. Los tomates también aportan calcio, magnesio y hierro.

También encontrará micronutrientes que rara vez se encuentran en productos alimenticios, como manganeso, cobre y cobalto.

Valores nutricionales de tomates rojos crudos (por 100 g)

Valor energético - 18 kcal
Proteína total - 0,88 g
Grasa - 0,20 g
Carbohidratos - 3,89 g (incluidos azúcares simples 2,63)
Fibra - 1,2 g

Vitaminas

Tiamina - 0.037 mg
Riboflavina - 0.019 mg
Niacina - 0.594 mg
Vitamina B6 - 0.080 mg
Ácido fólico - 15 µg
Vitamina A - 833 UI
Vitamina E - 0,54 mg
Vitamina K - 7,9 µg
vitamina C - 13,7 mg

Minerales

Calcio - 10 mg
Hierro - 0,27 mg
Magnesio - 11 mg
Fósforo - 24 mg
Potasio - 237 mg
Sodio - 5 mg
Zinc - 0,17 mg

Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

Tomates con pepinos: a favor y en contra.

Combinar tomates y pepinos en una ensalada no es la mejor solución: la enzima presente en los pepinos mata la vitamina C contenida en los tomates. Pero hay un consejo: antes de combinar los ingredientes, solo necesita mezclar cada uno de ellos con un poco de aceite de oliva. Tiene un efecto protector sobre la vitamina C y además aumenta la absorción de licopeno de los tomates.

Tomates y conservas

Un lugar importante en nuestra dieta deben ser las salsas, ketchup y concentrados de tomate. Aunque no coinciden con el contenido de vitaminas de los tomates crudos, funcionan mucho mejor en términos de la cantidad de licopeno de fácil absorción.

Durante el tratamiento térmico se rompen algunos enlaces químicos, por lo que el licopeno se transforma en un compuesto mucho más digerible para nuestro organismo. El nivel de licopeno en la sangre después de comer conservas de tomate es 2-3 veces mayor que después de comer tomates frescos.

Tomates: ¿quién no debería comerlos?

Las personas que padecen gota y artritis reumatoide no deben comer demasiados tomates. Desafortunadamente, los tomates pueden causar acidez estomacal y también pueden ser alérgicos. Quienes padecen acidez de estómago también deben tener cuidado.

Si tienes un tracto digestivo sensible, pela los tomates (es más fácil desprenderlos después de hornearlos). Se debe hacer lo mismo al administrarlos a personas con problemas para masticar. Los tomates pueden provocar alergias. Las madres lactantes deben evitarlos, y los niños deben introducirse en la dieta gradualmente; esto reducirá el riesgo de alergias.

Tomates: rojo, amarillo y verde

Además de los rojos, nuestra cocina también incluye tomates verdes y amarillos. En términos de contenido de vitaminas, el amarillo es tan valioso como el rojo, aunque contienen un poco de licopeno menos valioso. Sin embargo, debemos tener mucho cuidado con los tomates verdes.

No contienen tantos nutrientes como los maduros, pero contienen mucha más tomatina, que es un alcaloide dañino. Se activa especialmente después de rociar verduras con vinagre. Es por eso que comer cantidades sustanciales de ensalada de tomate verde con vinagreta puede causar migrañas. Tales sensaciones no serán causadas por conservas hechas con los mismos tomates verdes. La tomatina pierde todas sus propiedades nocivas bajo la influencia de la temperatura.

Tomates - especies

Tienen un contenido de nutrientes similar, pero difieren en forma y sabor. Estos son los que más a menudo podemos encontrar en tiendas y mercados:

• Tierra redonda. La especie más popular. Tienen mucho jugo. Los más sabrosos son los que se cultivan al aire libre. Los invernaderos de invernadero pueden tener un sabor un poco soso. Perfecto crudo y cocido. Ideal para conservas.
• Enano. Suelen venderse en racimos. Tienen un sabor muy intenso y mucho jugo. Se pueden preparar de diferentes formas.
• Frambuesa. El más grande de todos. Tienen una pulpa firme y mucho jugo, además de un sabor suave y dulce. Deliciosos crudos, pero también puedes hacer conservas con ellos.
• Corazón de toro. Se distinguen por su forma oblonga y su carne muy dura. También son menos jugosos que otros tomates y contienen menos semillas. El sabor es similar a la frambuesa, pero menos aromático. Son perfectos para ensaladas y conservas.
• Cóctel. El más pequeño de los tomates. Son de color rojo, naranja o amarillo. Se utilizan principalmente para decoración.

Mire el video: tomates secos caseros. Receta del restaurante Focaccia Ristorante

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Autor: Material de prensa

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